Оладьи по-пенджабски

Почистите картофель, нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой.

Закройте крышкой, доведите до кипения и проварите 10 минут до мягкости, но не разваривайте.

Очистите луковицу и натрите на крупной терке на бумажное полотенце. Отожмите сок, лук положите в миску. Добавьте перец чили, приправу гарам масала и щепотку соли.

Выжмите сок из лимона и влейте две чайные ложки в миску с луком.

Промойте и обсушите кинзу. Несколько веточек отложите для украшения, остальное нарежьте и всыпьте миску.

Картофель выложите в дуршлаг, дайте стечь воде, затем сложите его в миску с луком и не слишком тщательно перемешайте. Сформируйте восемь оладий около 5 см в диаметре.

Разогрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде, чтобы смесь закипела, затем обжарьте оладьи по две 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Выкладывайте оладьи бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира, и подавайте горячими, украсив веточками кинзы, вместе с чатни или кетчупом или оставьте остывать, если предпочтёте и в холодным виде.