ПИРОГ С ОВОЩАМИ И МИНДАЛЬНОЙ ШАПОЧКОЙ

для теста: мука пшеничная 1 стакан, крахмал 2 ст.л., масло растительное без запаха 4 ст.л., вода ледяная 3 ст.л., соль по вкусу для начинки: цукини 1 небольшой, паприка 1 шт, стебли сельдерея 1 шт, томаты нарезанные в собственном соку 150 г, сушеный базилик и орегано по 1 чл, корица молотая 0,5 чл, чеснок или асафетида по вкусу, соль и перец по вкусу для шапочки: миндаль 1 стакан (замочить на ночь), дижонская горчица 2 ст.л., дрожжевые хлопья 2 ст.л. (опционально), сок лимона 1 ст.л., вода 1 стакан, карри 1 чл, соль и перец по вкусу Готовим основу. Смешать муку с крахмалом и солью. Добавить масло и воду, вымесить тесто. Оно должно скатываться в шар и не липнуть к рукам. При необходимости добавляйте еще воду. Готовое тесто охладите в холодильнике 20-30 минут. В это время можно приготовить начинку и миндальный крем.

Для начинки овощи нарезать небольшими кубиками. Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить 10 сек специи. Добавить овощи, томаты, посолить, перемешать и тушить 10 минут.

Для шапочки: измельчить все ингредиенты в кремовую массу в комбайне (я не снимаю у миндаля шкурку). Подготовленное тесто руками распределить по форме, формируя борта 3-5 см в высоту (зависит от размера вашей формы). Выложить начинку. Сверху распределить миндальный крем так, чтобы весь пирог был закрыт. Выпекать 35-45 минут при 180С.