Плов из баранины с баклажанами

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большом сотейнике на среднем огне и жарьте на нем кубики баклажанов 6-8 минут до золотистого цвета. Переложите в миску.

Увеличьте огонь и жарьте бараний фарш в том же сотейнике 3 минуты до румяной корочки. Посолите, переложите в сито и установите над миской, чтобы стек лишний жир.

Убавьте огонь до тихого, влейте в сотейник оставшееся масло и жарьте на нем чеснок с луком 10 минут до мягкости и золотистого цвета.

Вмешайте специи, фарш, баклажаны и рис. Перемешайте, влейте бульон, посолите и накройте крышкой. Тушите 20 минут, пока бульон не впитается в рис и рис не дойдет до готовности.

Аккуратно все перемешайте и разложите в тарелки. Посыпьте мятой, фисташками и щепоткой соли. Подавайте с йогуртом и хариссой.