Покровский пряник с вареной сгущенкой и грецким орехом🍯

Ингредиенты: 450 грамм муки 200 грамм сахара 220 мл кипятка 150 грамм мёда 70 мл растительного масла 1 ч.л. соды 1 ч.л. какао 1 ч.л. корицы 1 ч.л. молотого имбиря 0,5 ч.л. кардамона 0,25 ч.л. мускатного ореха 1 щепотка соли ⠀ Начинка: 380 грамм вареной сгущёнки 100 грамм грецкого ореха ⠀ Глазурь: 100 грамм сахарной пудры 40 мл воды ⠀

100 грамм сахара всыпать в сотейник или кастрюлю с толстым дном (топить сахар как на карамель на среднем огне). Когда сахар практически весь растопился и превратился в красивую массу насыщенного карамельного цвета можно перемешать и ввести крутой кипяток

Теперь добавить в нашу массу оставшиеся 100 грамм сахара - перемешать

добавить все специи - перемешать

добавить растительное масло - перемешать

добавить мёд - перемешать, убрать кастрюлю с огня

добавить соду в горячую массу - перемешать, как соду вступила в реакцию с мёдом можно начинать вводить муку

муку соединить с солью и постепенно вводить в горячую массу, постоянно помешивая

Все еще довольно горячее заварное тесто нужно не просто остудить, но и дать ему созреть в холодильнике (9-12 часов). Накрыть плёнкой в контакт (я убрала на балкон)

На следующий день достаем пряничное тесто - оно достаточно плотное и упругое, при этом совсем немного липкое. Однако для раскатки и формовки понадобится пшеничная мука 1-1,5 столовые ложки (в списке ингредиентов не указывала).

Делим все тесто на два одинаковые части. Раскатываем тесто скалкой в пласт.

выкладываем варёную сгущёнку и посыпаем орехами

раскатываем второй кусок теста и кладем его поверх первого, накрывая начинку. Руками прижимаем все тесто и края так, чтобы вышел воздух и пласты слиплись. Из отрезков теста можно сделать узоры на пряник

выпекать пряник при 180* верх низ без конвекции около 35 минут (ориентируйтесь на свою духовку и на толщину вашего пряника!) тесто хорошо поднимется и должно быть мягким!

достаём горячий пряник, покрываем его глазурью по всей поверхности (пудру смешиваем с горячей водой)

Даем выпечке полностью остыть и можно наслаждаться. В готовом виде домашний Покровский пряник весит около 1 кг 400 граммов. ⠀ Хранить в холодильнике! Это очень вкусно!