Расстегай Московский с мясом и яйцом
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
Расстегай Московский с мясом и яйцом
Расстегай Московский с мясом и яйцом
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
0
2

Расстегай Московский с мясом и яйцом

Расстегаи – печеные пироги с отверстием сверху. Готовят блюдо из дрожжевого теста с различными начинками. Название расстегай получил от шва на готовой выпечке, который как будто растягивает пирог. Расстегаи, рецепт которых пользовался огромной популярностью еще на Руси, до сих пор остаются излюбленным блюдом россиян.
240 мин.
953 Ккал.
6 порции
#Выпечка
#Булочки
#Русская
#Без сахара
#Другое
#Куриный бульон
#Говядина
#Сливочное масло
#Пшеничная мука
#Маргарин
#Сливочное масло
#Молоко
#Дрожжи
#Сахар
#Поваренная соль
#Поваренная соль
#Черный перец
#Овсяные хлопья
#Куриные яйца
Куриный бульон
1 Стакана
Говядина
400 Грамм
Сливочное масло
100 Грамм
Пшеничная мука
3 Стакана
Маргарин
2 Столовая ложка
Сливочное масло
2 Столовая ложка
Молоко
1.5 Стакана
Дрожжи
1.5 Столовая ложка
Сахар
1.5 Столовая ложка
Поваренная соль
1 Чайная ложка
Поваренная соль
По вкусу
Черный перец
По вкусу
Овсяные хлопья
250 Грамм
Куриные яйца
2.5 Штуки

Шаг1

В кастрюлю влить молоко, слегка нагреть, добавить дрожжи, разведенные в тёплой воде, ¾ ст. ложки сахара и половину муки, перемешать. Поставить в тепло, накрыв полотенцем. Через час опара поднимется, на ней появятся пузырьки, и она начнет оседать.

Шаг2

Добавить оставшиеся муку и сахар, перемешать, добавить соль, яйца и сливочное масло. Вымешать до однородности. Смазать маслом, закрыть полотенцем, поставить в тепло на 2 часа. Затем тесто обмять и опять поставить в тепло, чтобы оно поднялось.

Шаг3

Для фарша мясо пропустить через мясорубку. Фарш выложить на сковороду, смазанную маргарином, потушить 20-25 минут, опять пропустить через мясорубку.

Шаг4

Сварить яйца, охладить, очистить, мелко порезать. К фаршу добавить яйца, соль и перец по вкусу.

Шаг5

Из теста сформовать шарики весом около 150 г каждый, дать им постоять 8-10 минут, раскатать в лепёшки, положить на них начинку и защипнуть края, оставив середину открытой.

Шаг6

Расстегаи положить на противень смазанной маргарином и оставить на 10-15 минут в тепле. Печь при температуре 210-220℃ около 30-35 минут. За 5-7 минут до окончания выпечки влить в отверстия расстегаев по 1 ст. ложке мясного бульона. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом.