количество порцийкалорийностьвремя приготовления

28 февр. 2019 г.

Равиоли с тыквой и амаретти
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.test/images/recipes/a96dd253ed87333c206684e993a77b9b0dc9f7b598f4dada1455e0844c0f4b6f/medium.jpg
Равиоли с тыквой и амаретти

merrykitchen

28 февр. 2019 г.

0

1

Равиоли с тыквой и амаретти

Этот рецепт равиоли - от Анджелы Хартнет из ресторана отеля "The Connaugh», а она его узнала от своей итальянской бабушки. В Италии принято добавлять в тыквенную начинку для равиоли немного раскрошенного печенья амаретти - для более легкой текстуры и сладкого привкуса миндаля. Тыкву понадобится приготовить накануне. Если сумеете, найдите в продаже тыкву какого-нибудь французского сорта, с коричневой кожурой - у нее насыщенный вкус и прекрасная кремовая мякоть.

150 мин.

544 ккал.

4 порции

#Основное блюдо
#Пельмени, Манты, Равиоли, Варенники
#Итальянская
#Вегетарианский
#Без сахара
#Подходит для детей (от 3 лет)
#Другое
#Готовое тесто
#Куриный желток
#Лук-шалот
#Белый хлеб
#Несоленое масло
#Оливковое масло
#Сливки
#Тыква
#Вода
#Морская соль
#Молотый душистый перец
#Овощной бульон
#Шалфей

Ингредиенты

  • Сливки

    2 Столовая ложка

  • Готовое тесто

    1 Штуки

  • Лук-шалот

    2 Штуки

  • Белый хлеб

    100 Грамм

  • Несоленое масло

    75 Грамм

  • Оливковое масло

    6 Столовая ложка

  • Куриный желток

    1 Штуки

  • Тыква

    1.5 Килограмм

  • Вода

    1 Чайная ложка

  • Морская соль

    По вкусу

  • Шалфей

    6 Штуки

Необязательные ингредиенты

  • Молотый душистый перец

    По вкусу

  • Овощной бульон

    150 Миллилитр

Приготовление

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 180°С. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте на куски. Смешайте с ст. л. оливкового масла и выложите на большой квадрат фольги. Посолите, поперчите, фольгу сверните конвертом. Переложите тыкву в фольге на противень и запекайте примерно 1 час до мягкости. Слегка остудите, измельчите в кухонном комбайне до однородности. Переложите в большое сито, застеленное марлей и установленное над миской. Дайте остыть и уберите в холодильник на ночь, чтобы удалить излишки влаги.

  2. Шаг 2

    На следующий день переложите тыкву в миску. Половину пармезана мелко натрите. Шалот обжарьте на оставшемся оливковом масле до мягкости, затем смешайте с тыквой, хлебными крошками, тертым пармезаном, солью и перцем. Три печенья амаретти раскрошите и тоже добавьте в начинку.

  3. Шаг 3

    Разделите тесто для пасты на 8 частей и скатайте в шары; заверните до раскатывания. С помощью машинки для пасты раскатайте каждый шар теста в длинный пласт размером примерно 80 х 13СМ. Накройте все пласты чистым льняным полотенцем.

  4. Шаг 4

    Слепите равиоли и положите на противень, застеленный чистым льняным полотенцем. Уберите в холодильник, ничем не накрывая. Оставшийся кусок пармезана нарежьте тонкой стружкой. Оставшееся 1 печенье раскрошите.

  5. Шаг 5

    Чтобы приготовить коричневое масло, оборвите листья с веток шалфея и отложите в сторону. Стебли шалфея и несоленое сливочное масло положите в сотейник и растопите на слабом огне, затем прибавьте огонь и нагревайте, пока масло не начнет темнеть. Тут же снимите с огня и дайте постоять 1 минуту. Осторожно процедите масло через тонкое сито в чистую кастрюлю (следите, чтобы не попал осадок), стебли шалфея выбросьте. Листья шалфея нарежьте как можно мельче. Снова поставьте масло на небольшой огонь и добавьте в него сливки. Перемешайте, снимите с огня и добавьте измельченные листья шалфея.

  6. Шаг 6

    Тем временем вскипятите большую кастрюлю не слишком соленой воды, опустите в нее равиоли и варите 2 минуты. Слейте воду, равиоли вновь выложите в кастрюлю. Добавьте масло с шалфеем, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте

  7. Шаг 7

    Подавайте в подогретых неглубоких мисках, посыпав крошками печенья амаретти и стружкой пармезана.

Комментарии

Похожие рецепты

ПП-вареники🍒

fedosova_pp

26 июня 2019 г.

ПП-вареники🍒
ПП-вареники🍒

fedosova_pp

26 июня 2019 г.

2

26

ПП-вареники🍒

Любимые ПП-вареники🍒 😍👍

20 мин.

66 Ккал.

10 порции

natanapp

2 июня 2019 г.

Ленивые вареники с сыром

natanapp

2 июня 2019 г.

0

18

10 мин.

547 Ккал.

2 порции

Хинкали

zmievskie

20 августа 2019 г.

Хинкали
Хинкали

zmievskie

20 августа 2019 г.

0

11

Хинкали

Сегодня приготовим культовое грузинское блюдо - Хинкали 🥟 Готовлю впервые, но вроде всё не так сложно😅 Есть, конечно, свои нюансы, но в следующий раз будет точно попроще. Я много смотрел видео, прочитал кучу вариантов приготовления и постарался вам

40 мин.

567 Ккал.

5 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать101 рецептов