Рождественский гусь с яблочным пюре
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
Рождественский гусь с яблочным пюре
Рождественский гусь с яблочным пюре
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
0
49

Рождественский гусь с яблочным пюре

Рождественский гусь с яблочным пюре украсит Ваш праздничный стол, являясь самым главным блюдом стола! Королём!
180 мин.
3957 Ккал.
6 порции
#Основное блюдо
#Основное блюдо из мяса
#Европейская
#Безлактозный
#Духовка
#Гусь
#Картофель
#Яблоко
#Красный лук
#Лимон
#Портвейн
#Оливковое масло
#Смородиновый джем
#Сахар
#Горчица
#Зеленый перец
#Морская соль
Гусь
5 Килограмм
Картофель
2 Килограмм
Яблоко
6 Штуки
Красный лук
3 Штуки
Лимон
2 Штуки
Портвейн
250 Миллилитр
Оливковое масло
4 Столовая ложка
Смородиновый джем
2 Столовая ложка
Сахар
1 Столовая ложка
Горчица
1 Чайная ложка
Зеленый перец
10 Штуки
Морская соль
2 Чайная ложка

Шаг1

Духовку предварительно разогреть до 220 °C.

Шаг2

Тушку гуся вымыть, хорошенько просушить бумажным полотенцем, удалить большие куски жира и проткнуть вилкой по всей поверхности кожи

Шаг3

Растереть в ступке соль и натереть тушку изнутри и снаружи. Крылышки и ножки гуся обернуть фольгой, чтобы они не сгорели

Шаг4

Уложить гуся на большой противень и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут слить лишний жир, скопившийся в противне, перевернуть тушку и снять фольгу с лапок и крылышек, чтобы они тоже хорошенько пропеклись и зазолотились. Убавить температуру до 180 °C и запекать еще полтора-два часа.

Шаг5

Картофель почистить, отваривать до полуготовности 15–20 минут.

Шаг6

Выложить картофель на противень к гусю, полить жиром, скопившимся в противне, прикрыть гуся фольгой, чтобы он не подгорел, и продолжать запекать все вместе еще 20 минут.

Шаг7

Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать дольками, лимон тоже порезать на дольки.

Шаг8

Влить в небольшую кастрюлю пару столовых ложек воды, добавить яблоки, лимон и сахар и тушить все вместе на медленном огне 30–40 минут. Взбить в блендере до консистенции однородного пюре.

Шаг9

Лук почистить и крупно нарезать полукольцами

Шаг10

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Шаг11

Добавить вино, красносмородиновое варенье, горчичный порошок и зерна розового перца, влить 750 мл горячей воды и уваривать в течение 15 минут, затем добавить горчицу.

Шаг12

Вылить соус в противень, где запекался гусь, и поставить еще на 5–10 минут в духовку, затем перелить в посуду для соуса.

Шаг13

Полить гуся соусом и подавать с картофелем и яблочным пюре