количество порцийкалорийностьвремя приготовления
Рулет Тирамису
lianaaa_chka
15 сент. 2020 г.
Рулет Тирамису
Рулет Тирамису
lianaaa_chka
15 сент. 2020 г.
0
36

Рулет Тирамису

И это тоже Тирамису! Рулет Тирамису! Прошу принять, понять и полюбить ♥️ Он по-прежнему такой же вкусный, нежный и кофейный, только форма другая . Как вам в таком варианте? #рецепт ⬇️ сборка и видео по сборке в карусели Инстаграм ➡️ https://www.instagram.com/lianaaa_chka/

60 мин.
831 Ккал.
6 порции
#Десерты
#Рулеты
#Разное
#Духовка
#Куриные яйца
#Сахарная пудра
#Пшеничная мука
#Крахмал
#Поваренная соль
#Куриный желток
#Сахар
#Ванильный сахар
#Молоко
#Кукурузный крахмал
#Сыр Маскарпоне
#Сливки 35%
#Желатин пищевой
#Вода
#Готовый кофе

Ингредиенты

Куриные яйца
4 Штуки
Сахарная пудра
130 Грамм
Пшеничная мука
70 Грамм
Крахмал
30 Грамм
Поваренная соль
1 Щепотка
Куриный желток
2 Штуки
Сахар
150 Грамм
Ванильный сахар
10 Грамм
Молоко
170 Миллилитр
Кукурузный крахмал
20 Грамм
Сыр Маскарпоне
500 Грамм
Сливки 35%
200 Миллилитр
Желатин пищевой
6 Грамм
Вода
35 Миллилитр
Готовый кофе
100 Миллилитр

Приготовление

Шаг 1

Яйца 4шт Сахарная пудра 130г Мука 70 г Крахмал картофельный 30г Соль щепотка Разогреть духовку до 180 С. Взбить яйца с пудрой на высокой скорости миксера до пышной и светлой массы. Масса должна увеличиться в объёме примерно в 3 раза и побелеть. Выключить миксер. Добавить порциями просеянную муку и соль, и лопаткой аккуратно перемешать методом складывания. Противень выстелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять, посыпать сахарной пудрой и в духовку на 20 минут. Готовый бисквит остудить, через 10 минут перевернуть на чистый пергамент, нижний убрать. Полностью остудить.

Шаг 2

Заварная основа 2 желтка 150 г сахара 10г ванильного сахара 170 мл молока 20г кукурузного крахмала

Шаг 3

Крем тирамису 500 г сыра Маскарпоне 200 мл сливок 33-35% Заварной основа 6г желатина замочить 35 г в холодной воде и оставить набухать. В сотейнике соединить желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влить горячее молоко, поставить на средний огонь и готовить при помешивании до загустения. Снять с огня и добавить желатин. Перемешать до полного растворения. Накрыть пленкой в контакт и остудить.

Шаг 4

Заварую основу, маскарпоне и сливки и взбить на высокой скорости миксера до пышной и воздушной массы. От крема можно отложить часть, добавить туда концентрат кофе, перемешать ( можно на это не тратить время.) Сварить крепкое кофе, процедить. Нам понадобится 100 мл. Бисквит пропитать кофе и нарезать на полоски 1см шириной.

Шаг 5

На большой пергамент тонким слоем нанести крем, разровнять. Выложить полоски бисквита на расстоянии 0,5 см. Сверху нанести оставшийся крем (отложить чуть для украшения), разровнять. На большом расстоянии через кондитерский мешок полоской выложить кофейный крем. Начиная с одного края аккуратно свернуть в рулет. Руками сформировать этот рулет, завернуть в пергамент и в холодильник на ночь (6 часов тоже нормально). Украсить кремом, посыпать какао порошком.

Комментарии

Похожие рецепты

Рулет из творога
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
Рулет из творога
Рулет из творога
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
0
77
Рулет из творога
Вкусно, пальчики оближешь!
90 мин.
372 Ккал.
10 порции
Рулетики из лаваша с творогом и бананом
teddyfit_pp
24 августа 2020 г.
Рулетики из лаваша с творогом и бананом
Рулетики из лаваша с творогом и бананом
teddyfit_pp
24 августа 2020 г.
0
69
Рулетики из лаваша с творогом и бананом
Прекрасный питательный завтрак и перекус, можно взять с собой 😌 Что скажете ?😏 Процесс приготовления есть в Инстаграм https://www.instagram.com/teddyfit_pp Подписывайтесь, там много интересного))
20 мин.
356 Ккал.
4 порции
Mеренговый рулет
lianaaa_chka
1 сентября 2020 г.
Mеренговый рулет
Mеренговый рулет
lianaaa_chka
1 сентября 2020 г.
0
47
Mеренговый рулет
Мой первый в жизни меренговый рулет! Ну, в смысле, первый из тех, что мне понравилось ❤ Кислинка малины, фисташковый крем - это love ❤ Сразу скажу, что малину можно заменить на другие ягоды. Фисташки и пасту так же. А можно совсем без них. Но это бу
60 мин.
433 Ккал.
6 порции