Салат из помидоров с овечьим сыром

Из овечьего сыра скатайте 8 шариков, обваляйте каждый в тертом пармезане и уберите в холодильник. Достаньте шарики за 20 минут до подачи и оставьте прогреваться при комнатной температуре - позвольте вкусу сыра раскрыться полностью.

Разрежьте помидоры черри пополам, крупные помидоры - на четвертинки, а сливовидные порежьте кольцами. Перемешайте все томаты в одной миске, добавьте щепотку соли, приправьте перцем и слегка подавите дном ложки. Вновь посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы выделился сок.

Возьмите 4 тарелки, в центр каждой положите чайную ложку чатни, а вокруг - ассорти из помидоров. Не выливайте оставшийся в миске сок, он послужит заправкой к салату.

В каждую тарелку на помидоры положите по 2 сырных шарика. Полейте соком из миски и оливковым маслом. Приправьте щепоткой черного перца, украсьте листиками базилика и подавайте на стол.