количество порцийкалорийностьвремя приготовления
chef_egor
30 апр. 2020 г.
Самый вкусный пасхальный кулич
chef_egor
30 апр. 2020 г.
0
1

Самый вкусный пасхальный кулич

120 мин.
795 Ккал.
6 порции
#Выпечка
#Куличи
#Разное
#Вегетарианский
#Духовка
#Молоко
#Сахар
#Куриный желток
#Дрожжи
#Поваренная соль
#Ванилин
#Сметана
#Пшеничная мука
#Сливочное масло
#Цедра апельсина
#Коньяк
#Сухофрукты
#Сок апельсиновый
#Куриный белок
#Сахарная пудра
#Лимонный сок

Ингредиенты

Молоко
100 Миллилитр
Сахар
200 Грамм
Куриный желток
3 Штуки
Дрожжи
8 Грамм
Поваренная соль
5 Грамм
Ванилин
1 По вкусу
Сметана
200 Грамм
Пшеничная мука
570 Грамм
Сливочное масло
80 Грамм
Цедра апельсина
1 Штуки
Коньяк
2 Столовая ложка
Сухофрукты
100 Грамм
Сок апельсиновый
70 Миллилитр
Куриный белок
1 Штуки
Сахарная пудра
150 Грамм
Лимонный сок
1 Столовая ложка

Приготовление

Шаг 1

Готовим опару. В миску добавляем тёплое молоко, одну столовую ложку сахара, дрожжи. Тщательно все перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 3 ст.л. муки из общего количества, перемешиваем. Накрываем миску полотенцем и убираем сторону. К желткам добавляем оставшийся сахар, ванилин и соль. Взбиваем мин 4-5, если нет миксера можно взбивать венчиком. Добавляем сметану и натираем цедру апельсина. Взбиваем полученную массу пару минут. Добавляем две столовые ложки алкоголя и снова все тщательно перемешиваем

Шаг 2

Опара подошла, добавляем её к жидким ингредиентам и все перемешиваем тщательно. ⠀ Постепенно просеиваем в жидкую массу муку (+/-400 гр муки, оставшиеся 170гр пойдут позже) и вымешиваем ложкой чтобы не было комочков. Тесто должно получиться мягким и слегка жидковатым. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем подниматься в тёплом месте на 1 час. (Тесто должно увеличиться приблизительно в два раза).

Шаг 3

Из половины апельсина выдавливаем сок и заливаем им наши сухофрукты, перемешиваем. ⠀ Тесто хорошо подошло. Обильно присыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто. Начинаем замешивать тесто постепенно вмешивая в него муку. (Вымешивать минут 5-10). Тесто должно получиться липнущим к рукам, но при этом хорошо держаться комочком.

Шаг 4

Добавляем частями сливочное масло в наше тесто и хорошенько вымешиваем. Следующую порцию масла добавляем только после того как тщательно вмешали первую. После того как добавили все маслом вымешиваем тесто ещё 5 минут. На весь процесс уходит минут 15.

Шаг 5

Убираем полученное тесто в миску смазанную растительным маслом накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте подниматься на 1 час. После того как тесто поднялось перекладываем его на стол и аккуратно растягиваем в пласт. Выкладываем на него сухофрукты и вмешиваем в тесто. Если тесто вдруг начнёт липнуть присыпьте слегка его мукой. Тесто делим на три равные части собираем в комочки и помещаем в формочки. Накрываем формочки полотенчиком и оставляем в тёплом месте на расстойку примерно на час двадцать

Шаг 6

После того как куличи поднялись убираем их в духовку разогретую до 180° выпекаться на 40 минут. (На уровень чуть ниже среднего). Духовку не открываем. Через 25 минут если увидите что куличи сильно зарумяниваются прикройте их фольгой. Готовность куличей проверяем шпажкой, если шпажка выходит полностью сухая значит кулич готов. Для глазури взбиваем белок от одного яйца, постепенно просеиваем к нему сахарную пудру и добавляем лимонный сок.

Шаг 7

Консистенцию глазури регулируйте сами если хотите пышную густую массу то взбивайте дольше если хотите более жидкую то соответственно взбивайте меньше. Горячие куличи окунаем шапочкой в глазурь и украшаем посыпками. Наши куличи готовы!

Комментарии

Похожие рецепты

ПАСХА
mik.lana
20 апреля 2020 г.
ПАСХА
ПАСХА
mik.lana
20 апреля 2020 г.
0
13
ПАСХА
🥧 Бабушкин рецепт. ПАСХА 🥧 ⠀ Это совсем неинстаграмная фотография, и не гламурный новомодный рецепт кулича с марципаном, но когда я ем эти пироги, я переношусь в детство 😍. Деревня, маленький деревянный дом, печка, стол ломится от всяких вкусносте
40 мин.
1738 Ккал.
6 порции
Итальянский пасхальный голубь
lianaaa_chka
10 августа 2020 г.
Итальянский пасхальный голубь
Итальянский пасхальный голубь
lianaaa_chka
10 августа 2020 г.
0
12
Итальянский пасхальный голубь
Colomba di Pasqua Насколько правильно у меня получилось, я не знаю. Мне не с чем сравнивать. Но то, что это очень вкусно - с этим не поспорить. Это не воздушное и волокнистое тесто, нет. А очень нежная, чуть влажная, очень ароматная выпечка , котор
120 мин.
624 Ккал.
5 порции
ПП-творожный кулич
aachuev
23 декабря 2019 г.
ПП-творожный кулич
ПП-творожный кулич
aachuev
23 декабря 2019 г.
0
7
50 мин.
713 Ккал.
4 порции