Больше функций в нашем приложении
chef_egor
30 апр. 2020 г.
chef_egor
30 апр. 2020 г.
120 мин.
795 ккал.
6 порции
Сливочное масло
80 Грамм
Молоко
100 Миллилитр
Куриный желток
3 Штуки
Дрожжи
8 Грамм
Поваренная соль
5 Грамм
Ванилин
1 По вкусу
Сметана
200 Грамм
Пшеничная мука
570 Грамм
Сахар
200 Грамм
Цедра апельсина
1 Штуки
Коньяк
2 Столовая ложка
Сухофрукты
100 Грамм
Сок апельсиновый
70 Миллилитр
Куриный белок
1 Штуки
Сахарная пудра
150 Грамм
Лимонный сок
1 Столовая ложка
Готовим опару. В миску добавляем тёплое молоко, одну столовую ложку сахара, дрожжи. Тщательно все перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 3 ст.л. муки из общего количества, перемешиваем. Накрываем миску полотенцем и убираем сторону. К желткам добавляем оставшийся сахар, ванилин и соль. Взбиваем мин 4-5, если нет миксера можно взбивать венчиком. Добавляем сметану и натираем цедру апельсина. Взбиваем полученную массу пару минут. Добавляем две столовые ложки алкоголя и снова все тщательно перемешиваем
Опара подошла, добавляем её к жидким ингредиентам и все перемешиваем тщательно. ⠀ Постепенно просеиваем в жидкую массу муку (+/-400 гр муки, оставшиеся 170гр пойдут позже) и вымешиваем ложкой чтобы не было комочков. Тесто должно получиться мягким и слегка жидковатым. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем подниматься в тёплом месте на 1 час. (Тесто должно увеличиться приблизительно в два раза).
Из половины апельсина выдавливаем сок и заливаем им наши сухофрукты, перемешиваем. ⠀ Тесто хорошо подошло. Обильно присыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто. Начинаем замешивать тесто постепенно вмешивая в него муку. (Вымешивать минут 5-10). Тесто должно получиться липнущим к рукам, но при этом хорошо держаться комочком.
Добавляем частями сливочное масло в наше тесто и хорошенько вымешиваем. Следующую порцию масла добавляем только после того как тщательно вмешали первую. После того как добавили все маслом вымешиваем тесто ещё 5 минут. На весь процесс уходит минут 15.
Убираем полученное тесто в миску смазанную растительным маслом накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте подниматься на 1 час. После того как тесто поднялось перекладываем его на стол и аккуратно растягиваем в пласт. Выкладываем на него сухофрукты и вмешиваем в тесто. Если тесто вдруг начнёт липнуть присыпьте слегка его мукой. Тесто делим на три равные части собираем в комочки и помещаем в формочки. Накрываем формочки полотенчиком и оставляем в тёплом месте на расстойку примерно на час двадцать
После того как куличи поднялись убираем их в духовку разогретую до 180° выпекаться на 40 минут. (На уровень чуть ниже среднего). Духовку не открываем. Через 25 минут если увидите что куличи сильно зарумяниваются прикройте их фольгой. Готовность куличей проверяем шпажкой, если шпажка выходит полностью сухая значит кулич готов. Для глазури взбиваем белок от одного яйца, постепенно просеиваем к нему сахарную пудру и добавляем лимонный сок.
Консистенцию глазури регулируйте сами если хотите пышную густую массу то взбивайте дольше если хотите более жидкую то соответственно взбивайте меньше. Горячие куличи окунаем шапочкой в глазурь и украшаем посыпками. Наши куличи готовы!
mik.lana
20 апреля 2020 г.
mik.lana
20 апреля 2020 г.
0
13
🥧 Бабушкин рецепт. ПАСХА 🥧 ⠀ Это совсем неинстаграмная фотография, и не гламурный новомодный рецепт кулича с марципаном, но когда я ем эти пироги, я переношусь в детство 😍. Деревня, маленький деревянный дом, печка, стол ломится от всяких вкусносте
40 мин.
1738 Ккал.
6 порции
lianaaa_chka
10 августа 2020 г.
lianaaa_chka
10 августа 2020 г.
0
12
Colomba di Pasqua Насколько правильно у меня получилось, я не знаю. Мне не с чем сравнивать. Но то, что это очень вкусно - с этим не поспорить. Это не воздушное и волокнистое тесто, нет. А очень нежная, чуть влажная, очень ароматная выпечка , котор
120 мин.
624 Ккал.
5 порции
evgenialevi
20 октября 2020 г.
evgenialevi
20 октября 2020 г.
0
9
Мой первый в жизни краффин ⠀ Два года смотрела на него и все не доходили руки. А зря, это оказалось очень вкусно, не говоря уже о том, как красиво и эффектно смотрится.
40 мин.
1140 Ккал.
2 порции
Комментарии