Самый вкусный пасхальный кулич

Готовим опару. В миску добавляем тёплое молоко, одну столовую ложку сахара, дрожжи. Тщательно все перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 3 ст.л. муки из общего количества, перемешиваем. Накрываем миску полотенцем и убираем сторону. К желткам добавляем оставшийся сахар, ванилин и соль. Взбиваем мин 4-5, если нет миксера можно взбивать венчиком. Добавляем сметану и натираем цедру апельсина. Взбиваем полученную массу пару минут. Добавляем две столовые ложки алкоголя и снова все тщательно перемешиваем

Опара подошла, добавляем её к жидким ингредиентам и все перемешиваем тщательно. ⠀ Постепенно просеиваем в жидкую массу муку (+/-400 гр муки, оставшиеся 170гр пойдут позже) и вымешиваем ложкой чтобы не было комочков. Тесто должно получиться мягким и слегка жидковатым. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем подниматься в тёплом месте на 1 час. (Тесто должно увеличиться приблизительно в два раза).

Из половины апельсина выдавливаем сок и заливаем им наши сухофрукты, перемешиваем. ⠀ Тесто хорошо подошло. Обильно присыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто. Начинаем замешивать тесто постепенно вмешивая в него муку. (Вымешивать минут 5-10). Тесто должно получиться липнущим к рукам, но при этом хорошо держаться комочком.

Добавляем частями сливочное масло в наше тесто и хорошенько вымешиваем. Следующую порцию масла добавляем только после того как тщательно вмешали первую. После того как добавили все маслом вымешиваем тесто ещё 5 минут. На весь процесс уходит минут 15.

Убираем полученное тесто в миску смазанную растительным маслом накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте подниматься на 1 час. После того как тесто поднялось перекладываем его на стол и аккуратно растягиваем в пласт. Выкладываем на него сухофрукты и вмешиваем в тесто. Если тесто вдруг начнёт липнуть присыпьте слегка его мукой. Тесто делим на три равные части собираем в комочки и помещаем в формочки. Накрываем формочки полотенчиком и оставляем в тёплом месте на расстойку примерно на час двадцать

После того как куличи поднялись убираем их в духовку разогретую до 180° выпекаться на 40 минут. (На уровень чуть ниже среднего). Духовку не открываем. Через 25 минут если увидите что куличи сильно зарумяниваются прикройте их фольгой. Готовность куличей проверяем шпажкой, если шпажка выходит полностью сухая значит кулич готов. Для глазури взбиваем белок от одного яйца, постепенно просеиваем к нему сахарную пудру и добавляем лимонный сок.

Консистенцию глазури регулируйте сами если хотите пышную густую массу то взбивайте дольше если хотите более жидкую то соответственно взбивайте меньше. Горячие куличи окунаем шапочкой в глазурь и украшаем посыпками. Наши куличи готовы!