Шоколадно-миндальный торт

Яйца и воду взбить миксером на максимальной скорости в течение 1 минуты в пышную массу. Смешать сахар и ванильный сахар, добавить к яичной массе и взбивать ещё 2 минуты. Смешать миндаль с крахмалом, молотыми сухарями и шоколадом и постепенно, взбивая, добавить в яичную смесь.

Выстелить форму бумагой для выпечки, которая должна немного выступать над краем формы. Выложить смесь в форму слоем толщиной 1 см и разровнять поверхность. Выпекать в нагретой до 200-220° духовке 12-15 минут. Выложить корж на решетку, покрытый бумагой для выпечки, и остудить.

В небольшой кастрюльке хорошенько смешать абрикосовый джем с ромом и водой и довести до кипения. Перевернуть корж и равномерно смазать нижнюю сторону абрикосовый смесью. Дать немного остыть.

Разломать шоколад на кусочки вместе с кокосовой пастой и распустить на водяной бане. Вылить в смесь масло абрикосового джема и дать подсохнуть. Разрезать на квадратные кусочки и украсить каждый половинками миндаля. Подать со взбитыми сливками.