Шоколадное печенье

Первыми взбиваем яйца и сахар, для максимально яркого ароматного вкуса лучше – тростниковый, но для замены берут белый в той же дозировке. Запускаем миксер и при самой высокой скорости оборотов доводим состав до пышной пенки (1-2 минуты)

Параллельно на водяной бане растапливаем плитку чёрного шоколада и сливочное масло. Два компонента должны объединиться. Отдельно пшеничную муку смешиваем с щепоткой соли и порцией разрыхлителя. Затем – с какао-порошком. К сухой смеси переливаем взбитые яйца с сахаром. Следом – главную шоколадно-маслинную добавку. Замешиваем однородное, равномерно окрашенное шоколадное тесто.

Отщипываем по небольшому куску пластичного теста и скатываем шарики одинакового размера - держим некоторую дистанцию и рядами выкладываем на застеленный пергаментом противень. Придавливаем лепешками толщиной 4-5 мм, ставим в предварительно раскалённую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 8-10 минут.

Шоколадное печенье остужаем, часть посыпаем пудрой. Изделия из глянцевого теста превратились в матовые, с глубокими трещинками.