Шоколадный фондан

Достаньте заранее яйца из холодильника, хорошо, если они будут комнатной температуры, но если вы этого не сделали, можете положить их в миску с тёплой водой и пока заняться шоколадом. Шоколад разламываем на кусочки и добавляем к нему масло, оставьте маленький кусочек масла для того чтобы позже смазать формочки. Шоколад и масло необходимо растопить на водяной бане. Это очень просто!!! Для этого возьмите кофш или маленькую кастрюлю сложите туда масло и кусочки шоколада. В кастрюлю по-больше налейте воды, воды нужно столько чтобы когда вы поставите кастрюлю в кастрюлю вода снизу не касалась дна маленькой кастрюли, вот и весь секрет. На среднем огне растапливаем наш шоколад с маслом аккуратно помешивая, если нужно периодические снимая с огня в сторону - это нужно для того, чтобы не перегреть массу. Очень важно не перегреть! Иначе шоколад может свернуться и ничего не получиться. Второй вариант: можно растопить в микроволновой печи, но здесь больше вероятность перегреть шоколад. Если всё-таки по каким-то причинам вы выбрали этот метод, будьте аккуратны: не ставьте сразу на длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её.

В другой миске мы взбиваем 2 яйца +сахар+соль. Взбивать сильно не надо, необходимо просто взбить венчиком/вилкой или миксером слегка, чтобы сахар и соль растворились, до сильной пены не взбиваем. Если Вы хотите получить пп вариант, сахар заменяем на своё усмотрение: сахзам, фруктоза, стевия, кто к чему привык.

Когда шоколадно-масляная смесь остыла вливаем её в яичную смесь. Важно! Обязательно, проследите, чтобы шоколадная смесь не была горячей, иначе ваша яичная смесь свернётся. Итак, влили, аккуратно перемешали (перемешиваем не долго, до однородной массы) и приступаем к добавлению муки.

Просеиваем муку (опять же, если вариант пп: то вы можете взять и смешать 50/50 обычную муку и рисовую или какую любите для выпечки), просеяли и всё ещё раз аккуратно, не долго замешали. Замешиваем не долго, чтобы клейковина (в случае добавления обычной муки) не выделилась. Иначе смесь получиться плотной, а наши десерты не смогут быть влажным, получаться обычные шоколадные кексы. *видов муки большое множество сейчас: помимо моих вариантов есть еще кокосовая, миндальная, овсяная, из белого риса и тд.

Подготавливаем формы. Духовка разогрета заранее до 200 градусов, верх/низ конвекция. Берём формочки небольшие как для кексов, я пробовала готовить и в одноразовых из фольги и в керамических и в силиконовые- получается одинаково хорошо, если не передержать. Если форма керамическая или из фольги рекомендую смазать маслом и посыпать какао-порошком. Силиконовые прекрасно работают и без смазывания, десерт легко вытаскивается. Лайфхак: смазать формы очень легко. Вы можете взять небольшой кусочек сливочного масла и пару секунд разогреть в микроволновке, взять кисть и смазать внутреннюю поверхность формочки растопившимся маслом - это гораздо удобнее, чем мазать твёрдым и пачкать свои пальцы :)

Заполняем формочки на 2/3 своим тестом ииииии.... Ставим в духовку на 7-10 минут, в случае с тонкой формой из силикона и достаточно миниатюрной формой мне понадобилось всего лишь 5 минут. Вы увидите как десерт схватился и его серединка начала проваливаться внутрь, а края приподнялись. Очень сложно сказать точно сколько нужно. Если не получиться в первый раз, во-второй точно. Очень часто я встречаю, что десерт передерживают. А есть даже такие, которые не любят жидкую начинку. Поэтому Вы отталкиваетесь от своей формочки, духовки и предпочтениям. Лайфхак: Чтобы не переводить много продуктов разом, Вы можете испечь в тестовом режиме сначала 1 десерт, например 5-7 минут(опять же в зависимости от вашей формы и духовки), чу-чуть остудить его, вытащить и разрезать, если Вас устраивает состояние начинки испечь также остальные, там каждая минута меняет его состояние внутри. Мысль думаю ясна;)

Готовые шоколадные фонданы вытащить из духовки, дать постоять немного, чу-чуть чтобы остыли, но не до полного остывания, мы же хотим контрастный десерт. Горячий шоколадный фондан и кусочек холодного мороженого. Сервируйте как Вашей душе угодно. Мороженное можно положить рядом или прям сверху десерта. Можно посыпать сахарной пудрой, лепестками миндаля, добавить веточку мяты, свежие или замороженные ягоды.

Заварите свой любимый чай или кофе и наслаждайтесь этим божественным десертом. Уверена, у Вас всё получиться и он станет самым любимым десертом. Приятного аппетита, сладкоежки ;)