Сладкий пирог с подрумяненным миндалем

Миндаль ошпарить, через полчаса очистить от шелухи, осушить в полотенце, мелко нашинковать, поджарить без масла на чистой сковородке до темно-золотистого цвета, истолочь

Желтки растереть добела с сахаром, всыпать истолченные и просеянные сухари.

Взбить белок, смешать с массой, влить в 2 небольшие (диаметром 22 см), намазанные маслом формы, испечь

Сварить густой сироп из 1 стакана воды и 0,75 стакана мелкого сахара, положить 4 очищенных и на 4 части разрезанных сладких яблока весом 300 г, сварить

Два испеченных коржа сложить вместе, смазать один из них этим яблочным вареньем, сверху покрыть тем же вареньем, уложить на середину четвертинки яблок