Сливочный суп из авокадо и кокоса

Разведите кубик овощного бульона в небольшом количестве горячей воды в мерной чашке, затем добавьте холодной воды так, чтобы получилось 300 мл.

Вымойте, очистите и нарежьте зеленый лук. Раздавите зубчик чеснока. Вымойте, очистите от семян и порежьте перец чили и отложите все в сторону.

Вымойте и просушите кинзу. Отложите несколько листочков для украшения, а остальное крупно нарежьте.

Разрежьте авокадо на половинки и удалите косточку, а мякоть поместите в кухонный комбайн.

Добавьте бульон, зеленый лук, чеснок, чили, нарезанную кинзу, йогурт, кокосовое молоко, оливковое масло, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Смешайте все это до получения однородной массы.

Добавьте соль и перец по вкусу и поставьте охлаждаться. Украсьте листочками кинзы и черным перцем и подавайте на стол с двумя кубиками льда.