Слоечки к чаю

Молочные продукты - 350 мл ( молоко, кефир, простокваша, смесь молока с водой, молока со сметаной и тому подобное) Дрожжи dr.Oetker - 7 гр ( 1 стандартная пачка) Сахар - 30 гр + ванилин ( по вкусу) Яйцо - 2 шт ( 1 Яйцо+белок - в тесто, желток для смазывания поверхности изделий) Соль - 2,5 - 3 гр ( 1/2 ч.ложки) Сливочное масло ( растительное, или смесь сливочного и растительного) - 50 гр Мука - 450 гр ( +_ 30 гр, мука разная, может уйти больше или меньше) ⠀ Сливочное масло ~ 200 гр для прослойки теста. Сахар - 50 гр Желток + 1 ч.л молока - для смазывания поверхности булочек. Посыпка по желанию: сахар, кунжут, орехи.

В смесь теплого молока со сметаной высыпаем дрожжи, кладем сахар, перемешиваем, оставляем для активизации дрожжей. После образования дрожжевой шапочки кладем яйцо, соль, просеиваем муку и замешиваем тесто, в конце замеса мягкое сливочное масло и продолжаем замес до полного его вмешивания в тесто.

Посуду с тестом закрываем и ставим в тёплое место для брожения на 1-1,5 часа. Выбродившее тесто подкатываем в шар и делим на 14 частей весом 90-95 гр, подкатываем в шарики. Закрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут. Затем каждый шарик раскатываем в лепешку, толщиной 2-3 мм, диаметром 20 см.

Каждую лепешку смазываем мягким слив.маслом и укладываем друг на друга, верхнюю маслом не смазываем. Убираем минимум на 30 минут для охлаждения масла и теста. Раскатываем ( см.видео) толщиной ~ 8-10 мм. Делим на 16 сегментов и формуем изделия.

Закрываем и оставляем на 15 минут для расстойки. Аккуратно смазываем поверхность смесью желтка с молоком, посыпаем сахаром, кунжутом, орехами. ♨️ Выпекаем при температуре 190 - 200 градусов 15-20 минут до готовности ( см.по своей духовке). ⠀ Приятного чаепития ☕️🫖)!