Слоеное пирожное с жасминовым кремом
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
Слоеное пирожное с жасминовым кремом
Слоеное пирожное с жасминовым кремом
merrykitchen
28 февр. 2019 г.
0
2

Слоеное пирожное с жасминовым кремом

Это пирожное - немного усложненная версия традиционного британского слоеного пирожного.
120 мин.
244 Ккал.
4 порции
#Закуски
#Сладкие закуски
#Европейская
#Подходит для детей
#Другое
#Сахарная пудра
#Кукурузный крахмал
#Сливочное масло
#Желатин пищевой
#Зеленый чай с жасмином
#Вода
#Слоеное тесто
#Куриный желток
Сахарная пудра
120 Грамм
Кукурузный крахмал
40 Грамм
Сливочное масло
40 Грамм
Желатин пищевой
3 Грамм
Зеленый чай с жасмином
4 Столовая ложка
Вода
220 Миллилитр
Слоеное тесто
2 Штуки
Куриный желток
4 Штуки

Шаг1

Проложите противень пищевым пергментом и чередуйте: лист слоеного теста, посыпка из сахарной пудры, лист пергамента, сахарная пудра, лист теста, лист пергамента. Выпейкате в духовке при 200 градусах 10-15 минут. Затем охладите и разрежьте на 8 прямоугольников размером 6х11 см.

Шаг2

Налейте молоко в сотейник и вспьте чай. Доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Дайте настояться в течение 1 часа, а затем процедите через мелкое сито.

Шаг3

Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом. Постоянно помешивая, добавьте к желткам чайно-молочную смесь и разогрейте на медленном огне, пока крем не загустеет. Замочите листовой желатин в холодной воде на 3 минуты, а затем вмешайте в получившийся крем. Процедите его через мелкое сито. В твердый крем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной консистенции.

Шаг4

Маленький глубокий противень проложите двойным слоем пищевой пленки и влейте крем, высота слоя должна быть примерно 2 см. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на 1 час.

Шаг5

Горячим ножом вырежьте из застывшего крема 4 прямоугольника размером 6х11 см. Каждую порцию крема разместите между двумя заготовками из слоеного теста и присыпьте пирожное сахарной пудрой.