Слоеные шоколадные пирожные

Взбить яичные белки в крепкую пену. Взбить миксером сливочное масло. Добавить сахар, ванильный сахар и яичные желтки с интервалом в 30 секунд, каждый раз хорошо взбивая. Просеять муку и крахмал, добавить молотый миндаль и постепенно, взбивая на средней скорости, ввести в масляную смесь. Добавить кардамон, корицу, розовую воду и ром, затем аккуратно подмешать яичный белки.

Выложить форму бумагой для выпечки. Раскатать тесто очень тонким слоем и, намотав на скалку, выложить форму. Выпекать в нагретой до 220° духовке в течение 5 минут. Вынуть форму из духовки. Повторить процедуру, чтобы получилось 6-8 коржей.

Сложить коржи друг на друга и разрезать на квадраты или треугольники. Дать остыть. Порубить шоколад и распустить, помешивая, на водяной бане. Наколов квадратные или треугольные кусочки на вилку, опустить шоколадную глазурь. Вынуть, дать стечь нижней глазури. Выложить пирожное на решетку и с помощью вилки нанести сверху узор. Хранить в плотно закрывающиеся посуде.