Сметанник с ягодно-мармеладной верхушкой🍓

1. Муку просеять и смешать руками с маслом, образуя крошку, добавить сахар, соль и яйцо. Замешать тесто и убрать в холодильник на 30 минут. 2. Сахар, яйца, ванилин, муку, сметану и цедру взбить миксером до однородной массы.  3. По истечении 30 минут, достать тесто из холодильника и уложить в смазанную маслом форму, оставляя бортики примерно по 3-4 см. Сделать небольшие дырочки зубчиками вилки по дну.

4. Вылить сметанную заливку и поставить в духовку, разогретую до 180° на 35-40 минут. 5. Пока пирог печется, мы берем ягоды и сахар и хорошо пробиваем их блендером. 6. В горячую воду высыпаем желатин и хорошо перемешиваем до полного растворения. Остужаем. 7. Выливаем струйкой растворенный желатин в ягодную массу и тщательно перемешиваем. 8. Пирог достаем из духовки и остужаем. Выливаем сверху ягодную заливку и ставим в холодильник на ночь.