количество порцийкалорийностьвремя приготовления

19 мар. 2020 г.

Суп фасолевый с мясом
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/d980c5c36c528b6033f25cd2232d7379c6d2e0dc4b05372ff0a99f89ed20040a/medium.jpg
Суп фасолевый с мясом

EasyCook

19 мар. 2020 г.

0

0

Суп фасолевый с мясом

В холодную погоду ничто не согреет лучше, чем наваристый фасолевый суп с мясом. Он пользуется заслуженной любовью кулинаров всего мира — от Индии до Канады. Самый простой, но очень вкусный вариант — дагестанский, на основе говяжьей вырезки. Приправленный душистыми кавказскими специями, он наполняет дом восхитительным ароматом. Кушанье настолько густое и насыщенное, что заменяет собой целый обед. Обеденные блюда на Кавказе напоминают нечто среднее между похлёбкой и рагу — мало жидкости, много мяса, картофеля, бобов. В старину плотная еда помогала крестьянам дольше сохранять чувство сытости в суровом горном климате. По такому принципу готовится и бурчак-шурпа — говяжий суп с фасолью. Мясной бульон для него варится долго, приобретая насыщенность. Нередко его дополняют домашней острой колбасой. Блюда становится ещё питательнее и вкуснее благодаря сушёной фасоли. Чтобы сварить её до мягкости, зёрна замачивают с вечера. В кухне Дагестана есть несколько версий фасолевой шурпы, с картошкой, томатной пастой, лапшой. Правильный пошаговый рецепт включает 3 главных компонента — говядину, фасоль и овощную зажарку. Первое правило бурчак-шурпы — сварить хороший бульон. Для него подходит только мякоть говядины, без костей. Её варят на среднем огне не менее 40 минут, чтобы мясные волокна максимально размягчились. Фасоль можно готовить любую — белую, красную, жёлтую. По желанию добавляются картошка и макаронные изделия.

120 мин.

633 ккал.

2 порции

#Супы
#Бульоны
#Горячие супы
#Кавказская
#Безлактозный
#Безглютеновый
#Без сахара
#Подходит для детей (от 3 лет)
#Сварить
#Говяжья вырезка
#Морковь
#Лук репчатый
#Фасоль
#Оливковое масло
#Вода
#Хмели-сунели
#Кинза
#Поваренная соль
#Молотый душистый перец

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка

    300 Грамм

  • Морковь

    1 Штуки

  • Лук репчатый

    1 Штуки

  • Фасоль

    100 Грамм

  • Оливковое масло

    20 Грамм

  • Вода

    1.5 Литр

  • Хмели-сунели

    1 Чайная ложка

  • Кинза

    10 Грамм

Необязательные ингредиенты

  • Поваренная соль

    По вкусу

  • Молотый душистый перец

    По вкусу

Приготовление

  1. Шаг 1

    Замачиваем с вечера фасоль. На другой день процеживаем и заливаем свежей водой. Отвариваем до мягкости, примерно 30 мин.

    Суп фасолевый с мясом - фото приготовления рецепта шаг 1
  2. Шаг 2

    Произвольно нарезаем луковицу и морковь. Обжариваем несколько минут на сковороде с маслом.

    Суп фасолевый с мясом - фото приготовления рецепта шаг 2
  3. Шаг 3

    Кусок говядины заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Удалив пену, снижаем огонь до среднего. Варим 40 мин, в середине приготовления солим. Затем вынимаем говядину и нарезаем кубиками.

    Суп фасолевый с мясом - фото приготовления рецепта шаг 3
  4. Шаг 4

    Собираем блюдо пошагово — кладём в кастрюлю с бульоном отварную фасоль, затем овощную зажарку и мясо. Варим ещё 40 мин, посолив и поперчив по вкусу. Если хочется добавить картошку, кладём её за 20 мин до окончания варки.

    Суп фасолевый с мясом - фото приготовления рецепта шаг 4
  5. Шаг 5

    Заправляем хмели-сунели. Подаём к столу, как показано на фото — с рубленой кинзой и цельным острым перчиком в качестве закуски. Вкус блюда не ухудшится от хранения в холодильнике. Его можно разогреть через 1-2 дня — аромат фасолевого супа только усилится.

    Суп фасолевый с мясом - фото приготовления рецепта шаг 5

Комментарии

Похожие рецепты

Бульон из рыбы

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Бульон из рыбы
Бульон из рыбы

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

3

123

Бульон из рыбы

Можно смело использовать для приготовления рыбного бульона кожу, кости и головы (без жабр!), оставшиеся после разделки рыбы. Варим 1-1,5 часа.

90 мин.

206 Ккал.

6 порции

Бульон овощной

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Бульон овощной
Бульон овощной

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

0

103

Бульон овощной

При варке в овощной бульон можно добавить немного сухих грибов.

60 мин.

267 Ккал.

6 порции

Куриный суп с перловкой

EasyCook

13 марта 2020 г.

Куриный суп с перловкой
Куриный суп с перловкой

EasyCook

13 марта 2020 г.

0

18

Куриный суп с перловкой

Наваристый куриный суп с перловкой неизменно вызывает ассоциацию с домашним уютом. Блюдо считается идеальным для простого и сытного обеда. Текст его рецепта впервые опубликован в американской поваренной книге 18 века, но изобретён гораздо раньше. В С

120 мин.

407 Ккал.

4 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать104 рецептов