количество порцийкалорийностьвремя приготовления
Суп из стручковой фасоли
EasyCook
20 мар. 2020 г.
Суп из стручковой фасоли
Суп из стручковой фасоли
EasyCook
20 мар. 2020 г.
0
4

Суп из стручковой фасоли

Бобовые культуры — универсальный продукт, доступный в любое время года. Блюда, приготовленные из них, отличаются питательностью и ярким вкусом. В Южной Европе популярен суп из стручковой фасоли — простой, но очень вкусный и красивый. Его варят без мяса, что идеально для вегетарианского и веганского меню. Рецепт интересен тем, что его легко изменить под свой вкус. Подойдут любые сорта молодой зелёной фасоли — французская и римская, спаржевая и восковая. Вместо томатной пасты можно положить свежие помидоры, а морковь заменить корнем сельдерея. Несмотря на простоту ингредиентов, блюдо выглядит очень красочно — белые и зелёные ломтики в золотисто-красном бульоне. Текстура должна быть одновременно нежной и плотной. Чтобы добиться этого, фасолевые стручки нужно сварить заранее, причём спаржевый сорт готовится на 10 минут дольше обычной. Очень твёрдые стручки замачивают в холодной воде на 1-2 часа. Если их предварительно заморозить, замачивание не потребуется. Важно не класть соль до конца готовки, иначе бобы останутся жёсткими. Томатную пасту обязательно пассируют в масле, тогда она придаёт кушанью яркий цвет. Если используются помидоры, их режут кубиком и обжаривают вместе с луком и морковью.

60 мин.
108 Ккал.
2 порции
#Супы
#Бульоны
#Горячие супы
#Европейская
#Сварить
#Стручковая фасоль
#Картофель
#Лук репчатый
#Томатная паста
#Вода
#Поваренная соль
#Молотый душистый перец
#Кинза
#Петрушка

Ингредиенты

Стручковая фасоль
200 Грамм
Картофель
1 Штуки
Лук репчатый
1 Штуки
Томатная паста
1 Чайная ложка
Вода
1 Литр
Кинза
20 Грамм
Петрушка
20 Грамм

Необязательные ингредиенты

Поваренная соль
По вкусу
Молотый душистый перец
По вкусу

Приготовление

Шаг 1

Промываем зелёную фасоль, режем стручки кусочками длиной 2-3 см. Кладём в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Варим около 20 мин.
Суп из стручковой фасоли - фото приготовления рецепта шаг 1

Шаг 2

Мелко режем лук и морковь, отправляем их на сковородку с разогретым маслом. Обжариваем 5 мин.
Суп из стручковой фасоли - фото приготовления рецепта шаг 2

Шаг 3

Добавляем томатную пасту в сковороду с овощной зажаркой. Пассируем 2-3 мин, помешивая.
Суп из стручковой фасоли - фото приготовления рецепта шаг 3

Шаг 4

Нарезаем картофель средним кубиком, кладём в кастрюлю с фасолевым супом. Варим 5-7 мин.
Суп из стручковой фасоли - фото приготовления рецепта шаг 4

Шаг 5

Добавляем овощную заправку с томатом.
Суп из стручковой фасоли - фото приготовления рецепта шаг 5

Шаг 6

Мелко рубим кинзу и петрушку, всыпаем в суп. Заправляем солью и перцем, накрываем крышкой и выдерживаем на огне ещё 2-3 мин. Подаём, как представлено на фото — в глубокой мисочке. Вкус и аромат супа со спаржевой фасолью хорошо оттеняют сухие пряности — кориандр, тимьян. В Румынии и Венгрии блюдо подают с паприкой, ложкой сметаны и серым хлебом, натёртым чесноком. Мясоеды могут добавить бекон, обжарив его на сковороде вместе с овощами и томатной пастой.
Суп из стручковой фасоли - фото приготовления рецепта шаг 6

Комментарии

Похожие рецепты

Бульон из рыбы
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
Бульон из рыбы
Бульон из рыбы
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
3
122
Бульон из рыбы
Можно смело использовать для приготовления рыбного бульона кожу, кости и головы (без жабр!), оставшиеся после разделки рыбы. Варим 1-1,5 часа.
90 мин.
206 Ккал.
6 порции
Бульон овощной
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
Бульон овощной
Бульон овощной
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
0
98
Бульон овощной
При варке в овощной бульон можно добавить немного сухих грибов.
60 мин.
267 Ккал.
6 порции
Куриный суп с перловкой
EasyCook
13 марта 2020 г.
Куриный суп с перловкой
Куриный суп с перловкой
EasyCook
13 марта 2020 г.
0
16
Куриный суп с перловкой
Наваристый куриный суп с перловкой неизменно вызывает ассоциацию с домашним уютом. Блюдо считается идеальным для простого и сытного обеда. Текст его рецепта впервые опубликован в американской поваренной книге 18 века, но изобретён гораздо раньше. В С
120 мин.
407 Ккал.
4 порции