Суп куриный с картофелем

Для начала необходимо сварить курицу с овощами. Для этого промойте и почистите морковь и лук. Положите в кастрюлю курицу, половину объема моркови и лука, лавровый лист и душистый перец. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Лайфхак: чтобы готовый куриный суп с картофелем мог дольше простоять, снимите всю пену, появившуюся при закипании воды.

Затем необходимо убавить огонь и варить около 30-40 минут. Процедите бульон через марлю, чтобы он стал прозрачным. Лайфхак: влейте в сцеженную воду взбитый белок одного яйца, после чего снова процедите. Белок свяжет все взвеси, и отвар станет прозрачным.

Оставшуюся морковь с луком обжарьте в оливковом масле. Овощи должны стать мягкими и слегка золотистыми. Как правило, на это требуется 5-6 минут.

Картошку промыть, почистить, нарезать кубиками. Положить кубики в сито и промыть под холодной водой. Это позволит смыть с них лишний крахмал, который может сделать суп мутным.

Довести бульон до кипения, подсолить. Всыпать кубики картошки. Через 5 минут добавить в воду обжаренные лук с морковью и мясо курицы. Варите до готовности всех ингредиентов. Лайфхак: готовность можно проверить по картофелю – он должен легко ломаться ложкой, но не разваливаться. Если овощи превратились в пюре, значит, блюдо переварено. Блюдо подают с мелко порубленной петрушкой. Готовить его совсем не сложно – главное, выбрать свежую курицу и выделить 1 час на кулинарные дела.