Больше функций в нашем приложении
EasyCook
20 мар. 2020 г.
EasyCook
20 мар. 2020 г.
Суп-пюре из фасоли
Протёртые первые блюда до сих пор не слишком популярны в российской кухне. Но в Европе любят такие рецепты за нежный вкус и простоту в приготовлении. Интересный пример — суп-пюре из фасоли. Вкусный, лёгкий и одновременно очень питательный, он подойдёт для любого стола — повседневного, вегетарианского, диетического. Фасоль придаёт кушанью бархатистую текстуру, а овощи и зелень добавляют нотки свежести. Главный секрет всех протёртых блюд — однородная шелковистая консистенция. Добиться её непросто — твёрдые фасолевые зёрна с трудом поддаются измельчению. Поэтому нужно предварительно замочить фасоль, а затем правильно сварить. Важно также не солить до конца готовки, поскольку соль замедляет разваривание бобов. Обжаренный лук делает блюдо особенно вкусным, придавая ему едва заметную сладость. Мука выполняет в супе функцию загустителя, связывая все компоненты воедино.
60 мин.
229 ккал.
4 порции
Ингредиенты
Фасоль
1 Стакана
Лук репчатый
1 Штуки
Вода
3 Литр
Пшеничная мука
1 Чайная ложка
Растительное масло
1 Столовая ложка
Необязательные ингредиенты
Поваренная соль
По вкусу
Молотый душистый перец
По вкусу
Петрушка
Для подачи
Приготовление
Шаг 1
Фасоль замачиваем на ночь в тёплой воде. На другой день кипятим воду в кастрюле, кладём в неё набухшие фасолевые зёрна и варим примерно 45 минут.
Шаг 2
Мелко нарезаем лук и обжариваем на сковороде с разогретым маслом. Цвет обжарки должен быть слегка карамельного оттенка, как на фото.
Шаг 3
Добавляем к луку муку и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
Шаг 4
Кладём обжарку в кастрюлю с супом. Варим на медленном огне 10 мин. В конце приправляем перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
Измельчаем суп с помощью погружного блендера в однородное пюре. Ставим на слабый огонь, чтобы блюдо ещё пару минут потомилось под крышкой.
Шаг 6
Подаём суп, сервируя по образцу на фото — в маленькой сковородке, посыпав мелко нарезанной зеленью. Вкусное дополнение к кушанью — простые тосты из зернового хлеба, натёртые чесноком. К рецепту фасолевого супа можно добавить любимые травы и специи — молотый тмин, кориандр, перец чили. Если блюдо предназначается для ребёнка, бульон разбавляют сливками. Готовое блюдо долго хранится в холодильнике, сохраняя свежесть до 4 суток.
Похожие рецепты
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
3
123
Можно смело использовать для приготовления рыбного бульона кожу, кости и головы (без жабр!), оставшиеся после разделки рыбы. Варим 1-1,5 часа.
90 мин.
206 Ккал.
6 порции
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
0
103
При варке в овощной бульон можно добавить немного сухих грибов.
60 мин.
267 Ккал.
6 порции
EasyCook
13 марта 2020 г.
EasyCook
13 марта 2020 г.
0
18
Наваристый куриный суп с перловкой неизменно вызывает ассоциацию с домашним уютом. Блюдо считается идеальным для простого и сытного обеда. Текст его рецепта впервые опубликован в американской поваренной книге 18 века, но изобретён гораздо раньше. В С
120 мин.
407 Ккал.
4 порции
Комментарии