Суп-пюре из фасоли

EasyCook

20 мар. 2020 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/9589a230657867f4092f0e32f5c2f0e77fc2b23c268efa2fa9ffe746f64f5163/medium.jpg

EasyCook

20 мар. 2020 г.

Суп-пюре из фасоли

Name: Суп-пюре из фасоли
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Фасоль 1 Стакана; Лук репчатый 1 Штуки; Вода 3 Литр; Пшеничная мука 1 Чайная ложка; Растительное масло 1 Столовая ложка; Поваренная соль По вкусу; Молотый душистый перец По вкусу; Петрушка Для подачи

Протёртые первые блюда до сих пор не слишком популярны в российской кухне. Но в Европе любят такие рецепты за нежный вкус и простоту в приготовлении. Интересный пример — суп-пюре из фасоли. Вкусный, лёгкий и одновременно очень питательный, он подойдёт для любого стола — повседневного, вегетарианского, диетического. Фасоль придаёт кушанью бархатистую текстуру, а овощи и зелень добавляют нотки свежести. Главный секрет всех протёртых блюд — однородная шелковистая консистенция. Добиться её непросто — твёрдые фасолевые зёрна с трудом поддаются измельчению. Поэтому нужно предварительно замочить фасоль, а затем правильно сварить. Важно также не солить до конца готовки, поскольку соль замедляет разваривание бобов. Обжаренный лук делает блюдо особенно вкусным, придавая ему едва заметную сладость. Мука выполняет в супе функцию загустителя, связывая все компоненты воедино.

60 мин.

229 ккал.

4 порции

#Супы

#Бульоны

#Горячие супы

#Европейская

#Итальянская

#Веганский

#Безлактозный

#Постный

#Вегетарианский

#Без сахара

#Подходит для детей (от 3 лет)

#Сварить

#Фасоль

#Лук репчатый

#Вода

#Пшеничная мука

#Растительное масло

#Поваренная соль

#Молотый душистый перец

#Петрушка

Фасоль
1 Стакана
Лук репчатый
1 Штуки
Вода
3 Литр
Пшеничная мука
1 Чайная ложка
Растительное масло
1 Столовая ложка

Необязательные ингредиенты

Поваренная соль
По вкусу
Молотый душистый перец
По вкусу
Петрушка
Для подачи

Шаг 1
Фасоль замачиваем на ночь в тёплой воде. На другой день кипятим воду в кастрюле, кладём в неё набухшие фасолевые зёрна и варим примерно 45 минут.
Шаг 2
Мелко нарезаем лук и обжариваем на сковороде с разогретым маслом. Цвет обжарки должен быть слегка карамельного оттенка, как на фото.
Шаг 3
Добавляем к луку муку и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
Шаг 4
Кладём обжарку в кастрюлю с супом. Варим на медленном огне 10 мин. В конце приправляем перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
Измельчаем суп с помощью погружного блендера в однородное пюре. Ставим на слабый огонь, чтобы блюдо ещё пару минут потомилось под крышкой.
Шаг 6
Подаём суп, сервируя по образцу на фото — в маленькой сковородке, посыпав мелко нарезанной зеленью. Вкусное дополнение к кушанью — простые тосты из зернового хлеба, натёртые чесноком. К рецепту фасолевого супа можно добавить любимые травы и специи — молотый тмин, кориандр, перец чили. Если блюдо предназначается для ребёнка, бульон разбавляют сливками. Готовое блюдо долго хранится в холодильнике, сохраняя свежесть до 4 суток.