Больше функций в нашем приложении
EasyCook
20 мар. 2020 г.
EasyCook
20 мар. 2020 г.
Суп с фасолью и грибами
На ужин редко подают первые блюда — считается, что это тяжёлая пища для вечера. Приятным исключением станет суп с фасолью и грибами. Он достаточно лёгкий, поскольку готовится без мяса, но сытный. По стилю приготовления кушанье напоминает бобовые похлёбки, популярные в средиземноморских странах. Греки готовят их с лисичками и сморчками, итальянцы — с боровиками и шампиньонами. Что касается овощей, то использовать можно всё, что есть на кухне — лук, помидоры, сельдерей и разнообразную зелень. Самый важный шаг — правильно подготовить фасолевые зёрна. Они быстрее развариваются после длительного замачивания. Шампиньоны могут быть свежими, сушёными или консервированными. Вместо них можно использовать белый гриб. Яркий грибной аромат усиливают специи — куркума и чабрец, которые нужно слегка пассировать вместе с овощами. Соль и перец добавляют под конец готовки, иначе бобы останутся жёсткими.
40 мин.
355 ккал.
4 порции
Ингредиенты
Шампиньоны
300 Грамм
Картофель
3 Штуки
Лук репчатый
1 Штуки
Морковь
1 Штуки
Фасоль
1 Стакана
Куркума сушеная
0.5 Чайная ложка
Чабрец
0.33 Чайная ложка
Растительное масло
2 Столовая ложка
Вода
2 Литр
Кинза
1 Пучок
Петрушка
1 Пучок
Необязательные ингредиенты
Поваренная соль
По вкусу
Молотый душистый перец
По вкусу
Приготовление
Шаг 1
Промываем сушёную фасоль и замачиваем в тёплой воде. Спустя 8-10 часов процеживаем и высыпаем зёрна в кастрюлю водой, предварительно доведённой до кипения. Варим 40 минут до мягкости.
Шаг 2
Режем шампиньоны, как показано на фото — дольками. Обжариваем на сковороде с разогретым маслом.
Шаг 3
Мелко режем лук и обжариваем до мягкости. Добавляем мелко нарезанную морковь и пассируем вместе 3 мин.
Шаг 4
Добавляем в сковороду с обжаркой куркуму и чабрец, прогреваем 2 мин.
Шаг 5
Режем картофель кубиком и отправляем в кастрюлю с фасолью.
Шаг 6
Добавляем грибную поджарку.
Шаг 7
Кладём овощную заправку со специями.
Шаг 8
Приправляем мелко нарезанной петрушкой, кинзой, солью и перцем. Даём покипеть ещё 5 мин под крышкой. Сразу подаём на стол. Вкус фасолевого супа с грибами подчеркнёт хлеб, натёртый чесноком. Приятными дополнениями к блюду станут свежий салат и красное вино. Любители мяса могут добавить обжаренную ветчину или бекон.
Похожие рецепты
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
3
125
Можно смело использовать для приготовления рыбного бульона кожу, кости и головы (без жабр!), оставшиеся после разделки рыбы. Варим 1-1,5 часа.
90 мин.
206 Ккал.
6 порции
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
0
106
При варке в овощной бульон можно добавить немного сухих грибов.
60 мин.
267 Ккал.
6 порции
EasyCook
13 марта 2020 г.
EasyCook
13 марта 2020 г.
0
19
Наваристый куриный суп с перловкой неизменно вызывает ассоциацию с домашним уютом. Блюдо считается идеальным для простого и сытного обеда. Текст его рецепта впервые опубликован в американской поваренной книге 18 века, но изобретён гораздо раньше. В С
120 мин.
407 Ккал.
4 порции
Комментарии