Суп с фрикадельками из индейки

Нарезаем лук, как показано на фото — крупным кубиком. Отправляем на сковороду и обжариваем с 1-2 ложками растительного масла. Чтобы сделать суп с фрикадельками из индюшиного фарша особенно нежным, можно добавить в пассировку немного сливочного масла.

Кладём в сковороду морковь, нарезанную короткой соломкой. Обжариваем, пока овощи не примут золотистый цвет.

Добавляем хмели-сунели и томат-пасту, перемешиваем с овощами и жарим ещё пару минут.

Нарезаем картофель брусочками, промываем, чтобы удалить излишки крахмала. Кладём в кастрюлю с водой и ставим на огонь.

Тщательно вымешиваем индюшиный фарш. Увлажняем руки водой и скатываем шарики диаметром около 3 см. Опускаем их по одному в кастрюлю с картошкой. Варим 5 минут.

Добавляем пошагово — овощную зажарку, соль, затем сушёный базилик.

Накрываем крышкой и оставляем суп покипеть ещё 5 минут. Разливаем в глубокие мисочки и подаём с острым красным перцем. Следуя пошаговому рецепту, можно сварить кастрюлю супа с фрикадельками из фарша индейки на несколько дней. Блюдо хранится в холодильнике до 5 суток. Его легко настроить под разные ситуации, добавляя грибы, кукурузу, болгарский перец. Интересные версии супа получаются с фасолью, чечевицей или макаронами. Если хочется приготовить более сытный вариант, фрикадельки предварительно обжаривают. Вместе с ними итальянцы нередко кладут нарезанную кубиками чесночную колбасу. Из приправ можно использовать розмарин, тимьян и душицу.