Сыр

1. Налить молоко в кастрюлю и только довести до кипения, но не кипятить. 2. В отдельной емкости налить 500 мл. кефира (или 200 мл. кефира + 200г. сметаны 20%). 3. Добавить к кефиру соль, можно добавить специи и укроп по вкусу. 4. Добавить яйца и все перемешать венчиком. 5. Когда молоко начнёт кипеть, влить туда готовую кефирную смесь.

6. Периодически помешиваем и прогреваем до тех пор, пока желтая сыворотка начнёт отделяться от образующихся хлопьев творога. 7. Выложить в несколько слоев марлю на дуршлаг, которое поставьте на кастрюлю. Вылить смесь сыворотки с творогом . При этом сыворотка будет стекать в кастрюлю. 8. Завязать марлю узелком и подвесить над кастрюлей с сывороткой около 2-х часов. 9. Далее сыр в марле положить под пресс и оставить так в холоде на 7-8 час