Тарт и тарталетки с инжиром и орехами

lianaaa_chka

20 сент. 2020 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/04c7b93a0cfd073fa7e4008d3d844274c4dac00c2f1e591a77578d73e0ebd03f/medium.jpg
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/0a5b9e229e3251753991ec9f192ebdf038c22a7bb1dc12270daa22e1ecf609dd/medium.jpg
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/5350cc3d9c541892208cad35797443ce0f5d57592b25f4c0014ee24b939f2859/medium.jpg
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/788d8e3053dc9049b67e16f1f7b65372cb29118f932eaf0af4b8fbd3b602aa8b/medium.jpg

lianaaa_chka

20 сент. 2020 г.

Тарт и тарталетки с инжиром и орехами

Тарт и тарталетки - это моя любовь ♥️ Сегодня со мной случились вот такие: с инжиром и орехами. С ореховым тестом и шоколадом. С нежным ванильным кремом ♥️ Просто ♥️♥️♥️ Какой формы готовить, решать только вам. Мне больше нравится овальная (см. фото в карусели) удобно во всех отношениях.

60 мин.

485 ккал.

10 порции

#Десерты

#Тарталетки сладкие

#Разное

#Вегетарианский

#Духовка

#Пшеничная мука

#Сахарная пудра

#Грецкие орехи молотые

#Поваренная соль

#Сливочное масло

#Куриные яйца

#Вода

#Белый шоколад

#Растительное масло

#Грецкие орехи

#Инжир свежий

#Сахар

#Лимонный сок

#Пектин

#Творожный сыр

#Сливки 35%

#Ванильная эссенция

Пшеничная мука
150 Грамм
Сахарная пудра
60 Грамм
Грецкие орехи молотые
50 Грамм
Поваренная соль
1 Щепотка
Сливочное масло
95 Грамм
Куриные яйца
35 Грамм
Вода
110 Миллилитр
Белый шоколад
220 Грамм
Растительное масло
40 Грамм
Грецкие орехи
100 Грамм
Инжир свежий
300 Грамм
Сахар
30 Грамм
Лимонный сок
1 Столовая ложка
Пектин
2 Грамм
Творожный сыр
300 Грамм
Сливки 35%
100 Грамм
Ванильная эссенция
0.5 Чайная ложка

Шаг 1
Песочное тесто Мука 150г Сахарная пудра 60г Мука грецкого ореха 50 г Соль щепотка Сливочное масло 95 г Яйцо 33 г Холодная вода 1-2 ст.л Соединить все сухие ингредиенты. Добавить холодное масло порезанное на кубики и быстро перемешать в крошку. В конце добавить яйцо, перемешать до полного соединения всех ингредиентов. Если тесто не соединяется, то добавить воду. * Тесто долго и тщательно месить не надо. Работать очень быстро.
Шаг 2
Раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2мм и убрать в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь). Выложить тесто в форму для тарта или тарталеток, аккуратно сформировать, лишнее тесто убрать. Заморозить перед выпечкой. Духовку разогреть до 165С и выпекать 17-20 минут. Полностью остудить, снять формы. *Из этой порции получается один большой тарт, или 10 маленьких тарталеток 8 см. У меня получилось один прямоугольный 18см и к овалных тарталеток.
Шаг 3
Шоколадно - ореховая начинка Белый шоколад 150г Растительное масло без запаха и вкуса 40 мл Орехи грецкие 100г Шоколад растопить, добавить масло, и обжаренные на сухой сковороде, рубленные орехи. Наполнить тарт и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Конфи Инжир 300г Сахар 30г Вода 50 мл Сок лимона 1 ст.л Пектин 2 г Инжир нарезать, добавить сахар, воду, сок лимона и довести до кипения. Как только сахар полностью растворится, насыпать пектин перемешанный с ч.л сахара, быстро перемешать и готовить ещё минуту. Остудить. Выложить на шоколадно- ореховую начинку. С помощью кондитерского мешка украсить тарталетки и подавать.
Шаг 5
КРЕМ Сливочный творожный сыр 300 г Сливки (33%) 100 г Белый шоколад 70г Ванильная паста пол ч.л Шоколад растопить и остудить. Взбивать всё вместе до устойчивой массы. Переложить в кондитерский мешок и до сборки убрать в холодильник.