количество порцийкалорийностьвремя приготовления

28 февр. 2019 г.

Телячья печень с жареной полентой и инжирной заправкой
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.test/images/recipes/a42b53a10c53464b1d15a4c225ba302cdd6fc56dcb2963a3689b1aa3342ac3b3/medium.jpg
Телячья печень с жареной полентой и инжирной заправкой

merrykitchen

28 февр. 2019 г.

0

3

Телячья печень с жареной полентой и инжирной заправкой

У телячьей печени очень нежная изысканная текстура; печень легко становится жесткой, если готовить ее тонкими ломтиками - по-моему, это верный способ ее испортить. Я предпочитаю обжаривать на сковороде более толстые «стейки» - они получаются похожими на мясо «с кровью» и сохраняют восхитительную сладость и сочность. Попросите мясника отрезать вам толстый ломоть печени, а на куски нарежьте сами, дома. Идеальный гарнир - хрустящие кусочки жареной поленты. А в продолжение итальянской темы я готовлю заправку со свежим инжиром. Восхитительно!

90 мин.

441 ккал.

4 порции

#Основное блюдо
#Основное блюдо из мяса
#Итальянская
#Без сахара
#Подходит для детей (от 3 лет)
#Другое
#Инжир свежий
#Сливочное масло
#Пшеничная мука
#Оливковое масло
#Бальзамический уксус
#Морская соль
#Молотый душистый перец
#Говяжья печень
#Молоко
#Тимьян
#Кукурузная крупа
#Сыр Пармезан

Ингредиенты

  • Инжир свежий

    6 Штуки

  • Сливочное масло

    25 Грамм

  • Пшеничная мука

    По вкусу

  • Оливковое масло

    По вкусу

  • Морская соль

    1 Чайная ложка

  • Говяжья печень

    500 Грамм

  • Молоко

    300 Миллилитр

  • Тимьян

    1 По вкусу

  • Кукурузная крупа

    0.5 Стакана

  • Сыр Пармезан

    50 Грамм

Необязательные ингредиенты

  • Бальзамический уксус

    По вкусу

  • Молотый душистый перец

    По вкусу

Приготовление

  1. Шаг 1

    Сначала приготовьте поленту. Налейте молоко, воду, оливковое масло с тимьяном и 1 ч. л. соли в большую глубокую кастрюлю. Всыпьте поленту, быстро помешивая ложкой на длинной ручке. Всегда мешайте только в одном направлении, чтобы крупа не слиплась в комочки. Постоянно вымешивая готовьте 15-20 минут на небольшом огне.

  2. Шаг 2

    Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан, перемешайте, затем выложите поленту в неглубокий противень слоем примерно 1,5 см и разровняйте. Дайте остыть и схватиться (примерно 1 час), затем нарежьте ломтиками из расчета 2-3 куска на порцию. (Остатки заверните в пленку, уберите в холодильник и используйте в течение 3 дней. )

  3. Шаг 3

    Для заправки разрежьте пополам 2 плода инжира и выскребите мякоть миску. Постепенно, тщательно перемешивая, влейте соус.

  4. Шаг 4

    Печень очистите от пленок и разрежьте на 4 равные части. Оставшиеся 4 плода инжира разрежьте вдоль пополам. Отложите в сторону, пока будете обжаривать куски поленты.

  5. Шаг 5

    Обваляйте каждый ломтик поленты в муке с солью и перцем. В большой сковороде раскалите слой оливкового масла глубиной 5 мм. Когда масло нагреется, обжарьте поленту до золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды, промокните бумажными полотенцами и сохраните в тепле. Сковороду протрите салфеткой.

  6. Шаг 6

    В сковороде нагрейте ст. л. оливкового масла со сливочным. Печень обваляйте в муке с солью и перцем, обжарьте на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы сверху образовалась румяная корочка, но внутри печень осталась розоватой и сочной. Проверьте готовность, нажав кончиками пальцев на кусок печени: он должен слегка пружинить. Если печень очень упругая, значит, еще сырая. Дайте ей постоять 5 минут перед подачей.

  7. Шаг 7

    Приготовьте инжир. Половинки плодов обжарьте срезом вниз на слегка смазанной маслом сковороде (или вместе с печенью) около 2 минут, не переворачивая.

  8. Шаг 8

    Выложите печень в подогретые тарелки и и сбрызните небольшим количеством бальзамического уксуса. Рядом положите ломтики жареной поленты и горячий инжир. Инжирную заправку вылейте на сковороду, перемешайте с мясным соком, затем налейте немного соуса вокруг печени и подавайте.

Комментарии

Похожие рецепты

Мясо с грибами в сметане

ulyana_er

16 октября 2020 г.

Мясо с грибами в сметане
Мясо с грибами в сметане

ulyana_er

16 октября 2020 г.

2

144

Мясо с грибами в сметане

В очередной раз доказываю свою любовь к еде.😁😁😁 Мне на самом деле не очень нравится готовить, но моя любовь всё же сильнее и готовка кажется ерундой по сравнению с тем, когда ты вкушаешь, что-то безумно вкусное. А если это приготовила я, то моя го

30 мин.

558 Ккал.

3 порции

Ростбиф

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Ростбиф
Ростбиф

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

0

109

Ростбиф

Хочу поделиться с вами рецептом ростбифа, по которому я готовлю уже давно. Замаринованное мясо получается очень ароматным и вкусным. Попробуйте, вы не пожалетее!

60 мин.

495 Ккал.

5 порции

Тушенная говядина с сухофруктами в мультиварке

olin_recept

9 января 2021 г.

Тушенная говядина с сухофруктами в мультиварке
Тушенная говядина с сухофруктами в мультиварке

olin_recept

9 января 2021 г.

2

100

50 мин.

626 Ккал.

4 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать112 рецептов