Тесто для медовика

В сотейник или кастрюлю с толстым дном насыпаем отмеренный сахар равномерным слоем и ставим на сильный огонь. Как только сахар начинает плавиться и с краев появляется сироп, уменьшаем огонь. Ложкой не мешаем, а периодически снимаем кастрюлю с огня и медленно наклоняем то в одну то в другую сторону, чтобы помочь сахару плавиться одновременно.

В расплавленную карамель добавляем мёд, затем масло сливочное комнатной температуры, все перемешиваем до однородности.

3⃣В смесь добавляем соду и перемешиваем, масса увеличивается в объёме и становится пышной. Массу охлаждаем до 60 градусов(тёплое,чтобы яйцо не свернулось)

В охложденную массу по одному добавляем яйца.

Просеиваем часть муки и замешиваем мягкое, стекающее с лопатки тесто.

Тесто закрываем, отправляем в холодильник до полного охлаждения на 20-30 минут (оно станет гуще).

На разделочную доску просеиваем муку, перекладываем тесто и вновь замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Делим на 8 равных частей, подкатываем в шарики, раскатываем (диаметром 23-24 см) тонко на пергамент.бумаге, подпыленой мукой, делаем вилкой проколы.

Перекладываем тесто с пергаментом на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5 - 6 минут. Готовый корж аккуратно снимаем с пергамента, обрезаем корж нужного диаметра и отправляем на решетку охлаждаться. В следующей публикации приготовление крема и сборка торта.Не пропустите!🌹