Тирамиссу с мелиссой и смородиной

Сварить или растворить кофе, остудить. Отделить белки и желтки. Сахар и желтки взбить в пышную белую массу. Добавить маскарпоне и на низкой скорости смешать до однородности. Белки с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков.

Ввести белки в массу с маскарпоне и смешать лопаткой аккуратно до однородности. Мелиссу измельчить, добавить в сырно-яичную смесь. Подготовить порционные бокалы или большую форму. Кофе смешать с амаретто, вылить в мисочку.,

Окунать савоярди в кофейную смесь на 1-2 секунды, выложить ими дно, сверху выложить половину крема, затем - слой смородины, снова печенье, смоченное в кофе с амаретто, немного смородины, и далее - вторую половину крема. Посыпать какао через ситечко и убрать в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей украсить по желанию.