Тирамису

В первую очередь сварите кофе, добавьте ликёр и оставьте остывать. ⠀ Далее готовим pate a bombe: воду и сахар смешать в маленькой кастрюльке, поставить на средний огонь и довести до 118 градусов. Тем временем, взбивать желтки на средней скорости миксера. Когда сироп будет готов, увеличить скорость миксера и аккуратно ввести сироп во взбиваемые желтки. Взбивать пару минут, масса должна увеличиться в объём и стать очень светлсветлой

Оставить пате бом остывать. ⠀ Тем временем, взбить холодные сливки до устойчивых пиков. ⠀ Макскарпоне размять лопаткой. Аккуратно подмешивать к маскарпоне пате бом и перемешивать лопаткой или на самых медленных оборотах миксера. Не взбивать! ⠀ В конце добавить взбитые сливки и аккуратно все перемешать. ⠀ Собрать десерт: На дно формы выложить слой печенья савоярди. Каждое печенье окунать в кофе с двух сторон.

На печенье выложить половину крема. Затем повторить ещё слой печенья и оставшийся крем. ⠀ Готовый десерт поставить в холодильник на ночь. ⠀ Перед подачей посыпать какао. ⠀