Больше функций в нашем приложении
EasyCook
19 мар. 2020 г.
EasyCook
19 мар. 2020 г.
Суп фасолевый с томатом
Средиземноморская кухня славится оригинальными блюдами, которые готовятся без мяса. Самое простое из них, но очень пикантное — фасолевый суп с томатом. Происхождение рецепта связано с минестроне — итальянской похлёбкой, известной ещё в Древнем Риме. Старинный вариант кушанья включал в себя бобы и сезонные овощи — кабачки, спаржу, морковь. Позже к этой живописной смеси стали добавлять картошку, помидоры, макаронные изделия. Яркий вкус скромного супчика порадует взрослых и детей, вегетарианцев и мясоедов. Основу блюда составляет высокопитательный «тандем» — фасоль и картофель. Это сочетание обеспечивает идеальный баланс белков и углеводов. Картошка придаёт супу густоту и мягкость, а фасолевые зёрна обогащают текстуру. Интересный нюанс вносит пассированный томат, который делает бульон кисловатым и окрашивает его в аппетитный красный цвет. Обжаренный лук и морковь добавляют сладковатый привкус.
50 мин.
633 ккал.
2 порции
Ингредиенты
Фасоль
1 Стакана
Картофель
2 Штуки
Морковь
1 Штуки
Лук репчатый
1 Штуки
Томатная паста
1 Столовая ложка
Вода
2.5 Литр
Необязательные ингредиенты
Петрушка
Для подачи
Кинза
Для подачи
Поваренная соль
По вкусу
Молотый душистый перец
По вкусу
Приготовление
Шаг 1
Красную фасоль замачиваем на ночь в тёплой воде. На следующий день процеживаем, пересыпаем в кастрюлю с кипящей водой и варим до мягкости, примерно 40 минут.
Шаг 2
Добавляем картофель, нарезанный мелким кубиком.
Шаг 3
Мелко нарезаем лук и морковь. Слегка обжариваем на масле, разогретом в сковороде. Добавляем томат, пассируем 1 мин. Если используются свежие помидоры, обжаривать нужно 5 мин.
Шаг 4
Добавляем зажарку к фасолевому супу за 2 мин до готовности картофеля. Даём прокипеть 5 мин, приправляем солью и перцем.
Шаг 5
Разливаем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки. Блюдо станет ещё вкуснее, если сделать небольшие отступления от рецепта — использовать вместо томата свежие или вяленые помидоры, заменить петрушку тёртым чесноком. Более сложную текстуру придадут фасолевому супу сезонные овощи — сельдерей, кабачки, мангольд. Чтобы блюдо получило «итальянский оттенок», его посыпают тёртым сыром и тимьяном.
Похожие рецепты
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
3
125
Можно смело использовать для приготовления рыбного бульона кожу, кости и головы (без жабр!), оставшиеся после разделки рыбы. Варим 1-1,5 часа.
90 мин.
206 Ккал.
6 порции
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
merrykitchen
28 февраля 2019 г.
0
106
При варке в овощной бульон можно добавить немного сухих грибов.
60 мин.
267 Ккал.
6 порции
EasyCook
13 марта 2020 г.
EasyCook
13 марта 2020 г.
0
19
Наваристый куриный суп с перловкой неизменно вызывает ассоциацию с домашним уютом. Блюдо считается идеальным для простого и сытного обеда. Текст его рецепта впервые опубликован в американской поваренной книге 18 века, но изобретён гораздо раньше. В С
120 мин.
407 Ккал.
4 порции
Комментарии