количество порцийкалорийностьвремя приготовления

28 февр. 2019 г.

Томленая свиная подчеревина в густой глазури
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.test/images/recipes/244c7928f1b52e677e253efb271c52b5ab3812df55674610bf8bcab39e15450a/medium.jpg
Томленая свиная подчеревина в густой глазури

merrykitchen

28 февр. 2019 г.

0

5

Томленая свиная подчеревина в густой глазури

Это потрясающее блюдо часто появляется во многих меню. Подчеревина хоть и стоит недорого, зато прекрасно ведет себя: если ее неспешно готовить при невысокой температуре, она становится тающей и сочной. Возможно, придется заказать такой отруб в мясной лавке (постарайтесь уговорить мясника, чтобы он подготовил кусок к запеканию). Можно подавать свинину с трюфельным картофельным пюре, слегка припущенным шпинатом и спаржей на пару.

220 мин.

1887 ккал.

4 порции

#Основное блюдо
#Основное блюдо из мяса
#Европейская
#Безлактозный
#Безглютеновый
#Без сахара
#Другое
#Корень имбиря
#Кориандр молотый
#Анис
#Белый перец
#Лук репчатый
#Лук-порей
#Морковь
#Сельдерей
#Черный перец
#Хересный уксус
#Чеснок
#Оливковое масло
#Куриный бульон
#Свиной подчеревок

Ингредиенты

  • Корень имбиря

    1 Стакана

  • Кориандр молотый

    20 Грамм

  • Анис

    5 Штуки

  • Белый перец

    10 Штуки

  • Лук репчатый

    1 Штуки

  • Лук-порей

    1 Штуки

  • Морковь

    1 Штуки

  • Сельдерей

    1 Штуки

  • Черный перец

    10 Штуки

  • Хересный уксус

    100 Миллилитр

  • Чеснок

    6 Щепотка

  • Куриный бульон

    500 Грамм

  • Свиной подчеревок

    1 Килограмм

Необязательные ингредиенты

  • Оливковое масло

    4 Столовая ложка

Приготовление

  1. Шаг 1

    Подготовьте свинину: тонким острым ножом срежьте шкурку, оставив слой сала толщиной примерно 5 мм. Срежьте и выбросьте грудные кости. Подровняйте кусок мяса по толщине, срезая излишки и подкладывая их туда, где мясо тонкое. У вас должен получиться ровный пласт бескостной свиной подчеревины. Скатайте этот пласт в плотный рулет и аккуратно перевяжите бечевкой.

  2. Шаг 2

    Хорошо раскалите неглубокую жаропрочную чугунную кастрюлю или глубокий сотейник (с крышкой). Влейте 2 ст. л. оливкового масла и подрумяньте свинину со всех сторон до корочки. Переложите на тарелку.

  3. Шаг 3

    Добавьте в кастрюлю оставшееся оливковое масло и в течение 5 минут обжаривайте овощи с чесноком. Деглазируйте хересным уксусом и уварите жидкость вдвое, затем снова выложите в кастрюлю свинину поверх слоя овощей.

  4. Шаг 4

    Влейте соевый соус и бульон, затем добавьте специи целиком. Доведите до кипения и прикройте кастрюлю крышкой. Томите на небольшом огне или в духовке при температуре 170 °С. Готовьте 2,5-3 часа, время от времени поливая мясо жидкостью со дна кастрюли, пока свинина не станет совсем мягкой. Проверьте готовность, проткнув кусок посередине металлической шпажкой - она должна легко пройти насквозь.

  5. Шаг 5

    Достаньте мясо и переложите на подогретую тарелку. Сок со дна кастрюли процедите и уварите, чтобы получилась блестящая коричневая глазурь.

  6. Шаг 6

    Для подачи удалите шпагат и нарежьте свинину порционными кусками или толстыми ломтями. Выложите на подогретые тарелки и гарнируйте припущенным шпинатом и спаржей. Подавайте с картофельным пюре.

Комментарии

Похожие рецепты

Мясо с грибами в сметане

ulyana_er

16 октября 2020 г.

Мясо с грибами в сметане
Мясо с грибами в сметане

ulyana_er

16 октября 2020 г.

2

144

Мясо с грибами в сметане

В очередной раз доказываю свою любовь к еде.😁😁😁 Мне на самом деле не очень нравится готовить, но моя любовь всё же сильнее и готовка кажется ерундой по сравнению с тем, когда ты вкушаешь, что-то безумно вкусное. А если это приготовила я, то моя го

30 мин.

558 Ккал.

3 порции

Ростбиф

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Ростбиф
Ростбиф

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

0

110

Ростбиф

Хочу поделиться с вами рецептом ростбифа, по которому я готовлю уже давно. Замаринованное мясо получается очень ароматным и вкусным. Попробуйте, вы не пожалетее!

60 мин.

495 Ккал.

5 порции

Тушенная говядина с сухофруктами в мультиварке

olin_recept

9 января 2021 г.

Тушенная говядина с сухофруктами в мультиварке
Тушенная говядина с сухофруктами в мультиварке

olin_recept

9 января 2021 г.

2

101

50 мин.

626 Ккал.

4 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать112 рецептов