количество порцийкалорийностьвремя приготовления

24 февр. 2020 г.

Торт «А-ля птичье молоко»
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/32caed4cfa612bc5654c976c67c1eb0a9c15dd490494800874c7134f5cb0e1f6/medium.jpg
Торт «А-ля птичье молоко»

vkusnodostupno

24 февр. 2020 г.

0

0

Торт «А-ля птичье молоко»

Делюсь с вами идеей десерта на праздничный стол - торт «А-ля птичье молоко» на агар- агаре со сливками)! Суфле получается очень лёгким, на вкус будто подтаявшее мороженое)! Нежный и пористый бисквит на кипятке отлично его дополняет, а шоколадная глазурь придаёт свою пикантную нотку этому дуэту)! Это фантастически вкусный торт)! 😍

180 мин.

465 ккал.

8 порции

#Десерты
#Торты
#Разное
#Безглютеновый
#Вегетарианский
#Духовка
#Куриный белок
#Сахар
#Вода
#Агар пищевой
#Сливки 35%
#Лимонная кислота
#Какао-порошок
#Горький шоколад
#Персики консервированные

Ингредиенты

  • Куриный белок

    150 Грамм

  • Сахар

    420 Грамм

  • Вода

    300 Миллилитр

  • Агар пищевой

    20 Грамм

  • Сливки 35%

    300 Миллилитр

  • Лимонная кислота

    1 Щепотка

  • Какао-порошок

    30 Грамм

  • Горький шоколад

    50 Грамм

  • Персики консервированные

    800 Грамм

Приготовление

  1. Шаг 1

    ✅Ингредиенты: 🔷Крем - суфле: Белки - 150 гр ( от 5 яиц 1С) Сахар - 220 гр Вода - 150 мл Агар - агар - 10 гр Сливки 33% жирности - 200 мл Лимон.кислота - на кончике ножа ( или 1/2 ч.ложки лимон.сока) 🔷шоколадная глазурь: Агар - агар - 10 гр. Сливки 33% жирн. - 100 мл Вода - 150 мл - соединяем, доводим до кипения. Сахар - 200 гр+ ванилин по вкусу Какао - 30 гр- просеиваем и соединяем с сахаром. Шоколад темный - 50 гр Консервированные персики - 800 гр. ✅Приготовление: ❗Суфле готовим из взбитых белков с добавлением сиропа из сахара, воды и агар-агара. Готовить надо одновременно и сироп, и взбивать белки и сливки. Агар-агар заливаем холодной водой, доводим до кипения на среднем огне, кладем сахар и кипятим (до температуры 110 градусов, за лопаткой должна тянутся тонкая нить).

  2. Шаг 2

    Одновременно начинаем взбивать белки до устойчивых пиков, в конце взбивания добавляем лимон.кислоту. Вливаем горячий сироп с агар-агаром тонкой струйкой во взбиваемые белки, ‼️на венчики не попадать. Масса увеличивается в объеме и густеет.

  3. Шаг 3

    Одновременно взбиваем охлаждённые сливки.

  4. Шаг 4

    В белки добавляем в несколько приёмов взбитые сливки, перемешиваем лопаткой.

  5. Шаг 5

    Персики консерв - 1 б (800 гр) - сливаем сироп, персики нарезаем тонкими ломтиками.

  6. Шаг 6

    Собираем торт в разъёмной форме. Боковые стороны формы выстилаем пленкой(я файл разрезала на 2 части). На дно формы кладем бисквит, на бисквит ломтики персиков. На поверхность выкладываем суфле. Отправляем в холодильник для охлаждения. Затем ещё слой ломтики персиков, бисквит - и отправляем для полного охлаждения.

  7. Шаг 7

    Для зеркальной шоколадной глазури: Агар смешиваем с водой и ставим на плиту.Какао просеиваем‼️Сахар с какао высыпаем к агару, кипятим 2 минуты. Наливаем сливки,доводим до кипения ‼️не кипятим‼️ Выключаем. Кладём в сироп ломтики шоколада, перемешиваем. Массу процеживаем, охлаждаем до тёплого. Наливаем на поверхность торта, разравниваем, и отправляем в холодильник на 2-3 часа.‼️Приготовление из сториз сохраню в актуальном‼️ По желанию поверхность торта оформляем. ‼️чтобы глазурь не впиталась в бисквит,торт перед покрытием должен быть холодным‼️глазурь также слегка охлаждена.‼️Внимание: агар-агар застывает при 40 градусах- не упустите этот момент‼️работаем быстро и аккуратно)Удачного вам приготовления)!

Комментарии

Похожие рецепты

НАПОЛЕОН из трех ингредиентов

ulyana_er

25 ноября 2020 г.

НАПОЛЕОН из трех ингредиентов
НАПОЛЕОН из трех ингредиентов

ulyana_er

25 ноября 2020 г.

3

343

40 мин.

586 Ккал.

9 порции

Торт "Наполеон"

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Торт "Наполеон"
Торт "Наполеон"

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

9

229

Торт "Наполеон"

Вкусный и простой рецепт.

80 мин.

888 Ккал.

8 порции

Сметанник

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

Сметанник
Сметанник

merrykitchen

28 февраля 2019 г.

0

228

Сметанник

Вкусный и простой рецепт.

90 мин.

640 Ккал.

8 порции

Холодильник

Попробуйте указать, что у Вас есть в холодильнике и убедитесь, как можно много всего приготовить из Вашей продукции!

Белый хлеб
Вода
Гречневая крупа
Картофель
Куриные яйца
Макароны
Мед
Молоко
Молотый душистый перец
Овсяные хлопья
Поваренная соль
Подсолнечное масло
Пшеничная мука
Рис
Сахар
Сливочное масло
Сода
Черный перец
Яблочный уксус
Показать128 рецептов