Торт ДЕНЬ и НОЧЬ

evgeniya_gud_foo

14 нояб. 2020 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/8757dc596b4f9153795bbbdc2789526256655b48e8a758ce387109cea5ce9b34/medium.jpg

evgeniya_gud_foo

14 нояб. 2020 г.

Торт ДЕНЬ и НОЧЬ

Это один из фирменных рецептов моей мамы 🥰 Сметанные коржи и по идее сметанный крем, но я решила приготовить другой крем шоколадно-сметанный.

60 мин.

671 ккал.

8 порции

#Десерты

#Торты

#Разное

#Духовка

#Куриные яйца

#Сахар

#Сода

#Мука грубого помола

#Какао-порошок

#Молочный шоколад

#Сахарная пудра

#Сливочное масло

#Желатин пищевой

#Вода

#Сметана

Куриные яйца
2 Штуки
Сахар
150 Грамм
Сода
1 Чайная ложка
Мука грубого помола
1 Столовая ложка
Какао-порошок
1 Столовая ложка
Молочный шоколад
300 Грамм
Сахарная пудра
150 Грамм
Сливочное масло
100 Грамм
Желатин пищевой
15 Грамм
Вода
75 Миллилитр
Сметана
600 Грамм

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром до пены. Ввести сметану (200г) и перемешать. Добавить просеянную муку и соду, гашеную лимонным соком. Размешать все до однородности. Убираем в разогретую до 180’С духовку примерно на 40 минут. ⠀ Для шоколадного коржа, делаем все тоже самое, только вводим ещё какао. ⠀ Остудить коржи на решение, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.
Шаг 2
⠀ Желатин замостить в холодной воде. Растопить шоколад на водяной бане, добавить масло, дать ему растопиться. Сметану (400г) смешать с сахарной пудрой на низкой скорости. Ввести остывшую шоколадную массу в сметану. Соединить на низкой скорости. Затем ввести растопленный желатин. Хорошо все размешать. Дать немного постоять в холодильнике крему (минут 15). Взбить крем перед сборкой. ⠀ Каждый корж разрезать на 2 части. Пропитать горячим молоком. Собираем торт в кольце или форме, в которой выпекали. ⠀ Готовый торт убрать на несколько часов в холодильник. Затем вынуть из формы и украсть. У меня ганаш на белом шоколаде.