Торт "кофейно-ванильный"

Взбиваем яйца с щепоткой соли до пышности, затем по частям вводим сахар и взбиваем до плотной массы, около 10 минут. Выключаем миксер и в несколько приемов аккуратно вмешиваем муку с разрыхлителем и какао (их нужно предварительно просеять вместе). Работать надо аккуратно, но быстро.

Добавляем горячий крепкий кофе к яичной массе и туда же кладём растительное масло, краситель (примерно 1 столовая ложка, можно не добавлять), мелко нарубленный шоколад. Быстро, но аккуратно все перемешиваем. Выливаем в форму 18-20 см, низ формы я застилаю пергаментной бумагой, бортики не смазываю.

Приготовление крема. Охладить чашу и венчики. Взбить сливки(не менее 33%) на средних оборотах несколько минут, затем добавить сахарную пудру и увеличивая скорость взбивать до крепких пиков. Главное, не перевзбить. Добавить творожный сыр и перемешать до однородности.

Крем для выравнивания можете использовать ваш любимый. Я использую такой: Творожный сыр 500 грамм, сливки 50-60 грамм(в зависимости от сыра), сахарная пудра 80-100 гр. Смешать сыр и сахарную пудру до однородности, постепенно добавить сливки, перемешать до однородности на высокой скорости. Использовать охлажденным.