Торт «Рафаэлло»

📒Рецепт: Бисквит: 🔸Яйца - 3 шт 🔸Кефир/йогурт - 50 г 🔸Мука рисовая - 25 г 🔸Мука Кокосовая - 20 г 🔸Миндаль жареный - 20 г 🔸Разрыхлитель - 1 ч.л. 🔸Подсластитель ⠀ Крем: 🔸Йогурт греческий густой - 200 г 🔸Рикотта - 200 г 🔸Кокосовая стружка - 30 г ⠀ Пропитка: 🔸Вода + подсластитель ~70 мл

Отделить белки от желтков и взбить до устойчивых пиков. К желткам добавить кефир и перемешать. Затем кладём подсластитель, разрыхлитель и муку и замешиваем тесто. ⠀ Теперь соединяем с белками. Мешать нужно аккуратно. Лопаткой снизу вверх, в течении 2-3 минут, чтобы белки не осели. Миндаль измельчаем ножом и добавляем к тесту. ⠀ Выпекать на силиконовом коврике или пергаменте (если не силиконизированный, то чуть смажьте маслом) ~12 минут при 180 градусах. ⠀ Остудить и разрезать на 4 части. ⠀

Для крема смешать рикотту, йогурт, подсластитель и стружку. У меня не оказалось рикотты и взяла мягкий творог. Тоже неплохо, но с рикоттой было бы ещё лучше👌 ⠀ Собираем торт, как на видео: Корж, пропитка, крем. Сверху посыпать стружкой. ⠀ Даём пропитаться минимум 2 часа, а лучше ночь. ⠀ Любите «Рафаэлки»?) У меня вот это одни из любимых конфет☺️