Торт-рулет "Рождественское полено"

Смешиваем яйца и сахар. В идеале для этого использовать блендер или миксер, чтобы весь сахар растворился. Отделять белки желтки не нужно, всё вместе загружаем в миску и хорошенько перемешиваем.

После того, как сахар весь растворился, добавляем в смесь муку, какао и разрыхлитель. Можете использовать любую любимую муку, можете добавлять столько какао, сколько захотите (это влияет на цвет "полена"), можете добавить всё вместе, а можете по очереди - это не имеет значения, главное ПРОСЕЙТЕ муку (или всю смесь муки/какао/разрыхлителя) перед замешиванием с яйцами. Снова включаем блендер/миксер/венчик и всё перемешиваем до однородности.

Выкладываем на противень пергамент и смазываем его сливочным маслом. Затем выливаем нашу смесь на пергамент, выравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. Пока бисквит запекается, подготавливаем ещё один пергамент в масле и чистое полотенце.

Когда бисквит готов, достаём его, кладём сверху подготовленный пергамент и чистое полотенце (пергамент нужен, чтобы полотенце не прилипло к бисквиту). Теперь нам нужно его перевернуть и положить НА полотенце, то есть, чтобы оно уже было не сверху, а снизу. Так как бисквит изначально уже был на пергаменте, то это легко получится. Начинаем сворачивать рулет с широкой стороны. Так как у нас противень прямоугольный, то бисквит будет имеет широкую и узкую стороны. Лучше сворачивать от широкой. Это легко получится из-за мягкости и гибкости бисквита. Свернув, отправляем в прохладное место остудиться.

Делаем начинку и пропитку. Пропитка - это любой сладкий сироп. Я делала просто воду с сахаром. Начинка тоже может быть любой на ваш вкус. В моём рецепте - это крем из варёной сгущенки. В том же блендере смешиваем банку варёнки (можете сварить сами или приобрести уже готовую в магазине) и одну пачку сливочного масла. Всё хорошенько смешиваем до однородности.

Наш бисквит уже охладился, поэтому осторожно разворачиваем его. Убираем внутренний слой пергамента, благодаря пропитке пергамента маслом, он очень просто отделяется от бисквита. Теперь пропитываем его хорошенько сахарным сиропом. Не так, чтобы он размяк, но и не жалеем. Нужно пропитать тесто влагой. Затем выкладываем крем. Побольше к краю, с которого начнём закручивать. И, собственно, начинаем крутить. С внешней стороны уже, конечно, без пергамента и полотенца, они тоже легко отойдут благодаря маслу. Я выложила крем у края, начала закручивать рулет и докладывала его дальше в процессе закрутки, так сказать, чтобы не вытекло лишнее. Предлагаю всё это делать на листе пергамента, так как крем все равно будет вытекать, а затем нас ждёт ещё декорирование шоколадом. Пергамент позволит убрать остатки без проблем.

В итоге у нас получается обычной рулет. Сделаем из него сучок полена. Отрезаем с одной стороны или с обеих по кусочку небольшой длины. Надрез делаем под углом. Затем "приклеиваем" наш дополнительный сучок на остатки крема сбоку от основного рулета. Остатками крема можно промазать все щели, обмазать края рулета. Готово. Несём его застывать в прохладное помещение... либо в холодильник))

Готовим "кору". Топим на водяной бане тёмный шоколад. Берите тот, который вам нравится по вкусу. Скажу честно, мы взяли Бабаевский 58%, для нас оказался горьковат... Здесь на вкус и цвет. 2х плиток по 100 грамм будет достаточно. Также добавляем около 100 грамм сливочного масла. Все перемешиваем до однородной шоколадной массы.

Достаём рулет и начинаем смазывать шоколадом. Я использовала кондитерскую лопатку и эти мазки уже напоминали кору. Но вы можете придать любой узор. На этом моменте рулет фактически готов. Нам осталось его немного остудить, чтобы шоколад схватился и можно ещё украсить шоколадными грибочками, орешками, нарисовать полосы коры на застывшем шоколаде и что угодно ещё, что требует Ваша душа. Также, если вы послушали совет с пергаментом, то схватившийся рулет отделаем от него и переносим на блюдо (я вот этого сама не сделала и лишний шоколад не очень красиво размазался вокруг по блюду)))

Совет: не замораживайте рулет; дайте ему настояться и пропитаться кремом перед подачей по возможности долго; в бисквит можно добавить ещё немного корицы и/или ванильного сахара, если вами нравятся их вкусы.