Торт «Тирамису»

Ингредиенты: 🍪 Савоярди 12-20 шт. ☕️ Эспрессо 120г 💧 Кипяток 50г 🥃Амаретто/ром/коньяк - 60г 🥄Сахар 240г 🥛Молоко 40г 🍶Сливки 33% - 300г 🍶Маскарпоне(творожный сыр) 250г 🥄Желатин 5г 🍫Какао-порошок

Начнём с желатина. Замочите его в ледяной (это важно) воде и отставьте стакан в сторону. ⠀

Сделаем кофейную смесь для пропитки печенья. Соединяем кипяток, кофе и 40г алкоголя. Добавляем 40г сахара. ⠀

В маскарпоне (комнатной температуры!) добавляем 200г сахара, вливаем 20г алкоголя. Хорошо размешиваем массу.

Доводим молоко до кипения и снимаем с плиты. ( я грела в микроволновке) Добавляем к нему отжатый желатин, размешиваем. Желатин сразу растворится. Вливаем молоко в маскарпоне, постоянно помешивая лопаткой. Лучше дать молоку немного остыть перед этим.

Замачиваем савоярди в кофейной смеси по 5-10 секунд.

Выкладываем в форму первый слой печенья. ⠀

Взбиваем миксером сливки до мягких пиков. Соединяем сливки с маскарпоне. Выкладываем половину крема на печенье. Разравниваем. Далее - второй слой печенья, затем снова крем. ⠀

Через сито просеиваем какао-порошок на поверхность десерта. ⠀

Убираем в холодильник на 6 часов. Приятного аппетита!