Торт "Захеp"

Топим 150 гр шоколада на водяной бане. К сливочному маслу добавляем 100 гр сахара (остальные 50 пока откладываем в сторону) и ванильный сахар. Взбиваем все в пышную белую массу. ⠀ Ко взбитому маслу добавляем 6 желтков поочередно, после каждого введённого желтка взбиваем массу в течение минуты. Масса должна получиться пышная и однородная (используем яйца и масло комнатной температуры).

Далее вводим растопленный остывший шоколад. В один приём вводим 150 гр муки и 1 ч.л. разрыхлителя и перемешиваем на низких оборотах миксера до однородности. ⠀ Далее взбиваем 6 белков с щепоткой соли до появления пены, затем всыпаем оставшийся сахар (50 гр) и взбиваем до устойчивых пиков. ⠀ Далее частями вводим взбитые белки в тесто и осторожно вымешиваем лопаткой снизу вверх.

Перекладываем тесто в форму 22-24 см и выпекаем в разогретой до 180 гр духовке минут 45 (до сухой зубочистки, режим верх-них). ⠀ Даем бисквиту полностью остыть, отрезаем шляпку, чтобы торт был ровным и затем разрезаем его вдоль. ⠀ Для начинки берём 300 гр джема. Сироп: 150 гр джема кладём в кастрюлю с толстым дном и добавляем к нему 80 мл воды. Отправляем на огонь и доводим до однородного состояния.

Горячим сиропом пропитываем первый корж и затем выкладываем на него джем. Накрываем вторым коржом. Второй корж также пропитываем сиропом (если вы видите, что сиропа не хватило слелайте ещё). Бока торта пропитываем сиропом. ⠀ Делаем ганаш. Шоколад топим на водяной бане. Сливки разогреваем до горячего состояния на плите (не кипятим). Далее соединяем шоколад и сливки и пробиваем их блендером до однородного состояния и до получения красивого глянцевого оттенка.

Покрываем торт ганашем, украшаем по желанию и убираем торт в холодильник. Перед подачей торт следует заранее достать из холодильника. ⠀ Наш торт готов! Всем приятного чаепития!😋