🐟Треска с брокколи в сливочном соусе

Нагрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажьте куски трески 1 чайной ложкой оливкового масла, посолите и поперчите.

Разрежьте фольгу, чтобы завернуть кусок рыбы. На каждый кусок фольги положите по порции рыбы, сложите края так, чтобы образовался просторный пакет, и плотно закрутите швы. Поместите 4 пакета на противень и запекайте 15 минут.

В это время очистите и натрите лук-шалот. Промойте брокколи и разберите на небольшие соцветия.

Разогрейте оставшееся оливковое масло на сковороде и поджарьте в нем шалот, пока он не станет полупрозрачным.

Добавьте в сковороду брокколи, налейте 150 мл воды и доведите ее до кипения; затем накройте и оставьте кипеть 4-5 минут, пока брокколи не станут мягкими. Снимите крышку, увеличьте огонь и варите ещё, пока в сковороде не останется 1-2 столовые ложки воды.

Промойте и обсушите эстрагон. Оставьте четыре веточки для украшения, отщипните с остальных листочки и добавьте их к брокколи. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, снимите с огня и держите в тёплом месте.

Выньте пакеты с треской из духовки, разверните и переложите рыбу на подогретые тарелки. Сверху выложите брокколи со сливками, украсьте эстрагоном и подавайте.