Треска в маринаде

Режем луковицу полукольцами. Разогреваем масло в сковороде. Кладём лук и обжариваем до золотистого оттенка. Натерев морковь на крупной тёрке, отправляем её в обжарку. Пассируем 7 минут, регулярно помешивая.

Кладём в пассировку томатную пасту. Перемешав, тушим 3 минуты. В конце добавляем соль.

Рыбное филе кладём цельными кусками в сотейник. Варим в подсоленной воде на среднем огне. Для аромата можно добавить приправы — лавровый лист, чабрец, душистый перец. Через 15 минут снимаем с плиты и сливаем бульон. Когда треска слегка остынет, нарезаем её мелкими ломтиками.

Выкладываем кусочки отварного филе на дно миски. Сверху распределяем томатную пассировку. Чередуем слои, так чтобы сверху оказался маринад. Подаём на стол, украсив по образцу на фото — свежей петрушкой и ломтиками лимона. Классический пошаговый рецепт трески под маринадом — основа, на которой легко создавать различные вкусовые вариации. Пассировка будет ароматнее, если приготовить её с кинзой, чесноком, свежим базиликом. Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры и красный сладкий перец. Оригинальное и красивое блюдо подойдёт для праздника. Вкус будет ещё ярче, если перед подачей миску выдержать несколько часов в холодильнике.