Тушеная говядина с кнедлями

Дрожжи искрошить и развести теплым молоком. Накрыть и поставить на 15 мин в теплое место. Когда появятся пузырьки, добавить муку, яйца и поставить на 60 мин в теплое место, чтобы объем теста увеличился в два раза

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Посолить, поперчить и порциями обжарить на топленом масле до образования румяной корочки. Переложить в миску.

В той же сковороде подрумянить кольца лука, добавить картофель и слегка обжарить. Снова выложить мясо, приправить томатом-пастой, паприкой и тмином. Влить бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 60 мин, периодически помешивая. Добавить лук-шалотт и тушить еще 30 мин.

Тесто обмять, разделить на 2 части, придать каждой продолговатую форму, завернуть в полотенце, концы связать. Опустить на 15 мин в подсоленную воду. Достать шумовкой, развязать и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Мясо посолить, поперчить и выложить на тарелки вместе с кнедлями. Добавить немного сметаны и посыпать ее паприкой.