Тыквенный чизкейк (веган)

Печенье перемолоть в блендере по мелкой крошки

Кокосовое масло растопить до жидкого состояния и влить в крошку печенья. Все хорошо перемешать

Взять форму (у меня со съемный дном), положить вниз пергамент. Сверху разложить и утрамбовать полученную смесь из печенья. Если есть возможность сделать небольшие борты. Отправить в холодильник на 1 час. За это время затвердеет сам корж за счёт кокосового масла

Тыкву очистить и нарезать на кубики. Переложить их в кастрюлю, добавить воду, корицу, лимонный сок и сахар. Хорошо перемешать. Варить под закрытой крышкой до готовности (должно размякнуть, чтобы Хорошо взбить блендером)

Ближе к готовности тыквы берём агар-агар и разводим по инструкции. В моем случае смешать с водой и довести до кипения, варить 2 минуты

В блендер перекладываем тыквы, вливаем агар-агар и все хорошо перемешиваем. Попробуйте тыкву. По вкусу можно добавить ещё сладость или специи

Достаём из холодильника наш корж и сверху заливаем тыквенное пюре. Ставим в холодильник для отвердевания (у меня около часа)

Готово!