Тыквенный кекс с черносливом и хересом

Чернослив замочите в хересе, чтобы он набух и впитал как можно больше напитка. Яйца с сахаром взбейте венчиком до получения однородной пышной массы. Добавьте оливковое масло, хорошо перемешайте.

Муку просейте с содой и разрыхлителем и порциями добавьте ее к тыквенной смеси. Тщательно перемешайте. Тесто не должно быть крутым. Подмешайте в него чернослив. Перелейте тесто в форму, посыпьте семечками. Совет: если форма для кекса металлическая, то подготовьте ее заранее, смазав сливочным маслом и подпылив мукой.

Выпекайте 40-50 минут при 180 градусах. Готовность определите с помощью деревянной палочки: воткните ее в кекс и, если она остается сухой, достаньте кекс из духовки.