Украинский борщ

В широкую кастрюлю с холодной водой положите мясо. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте, предварительно очистив, 1 морковь и 1 луковицу, а также веточку сельдерея и лавровый лист. Посолите и поперчите. Поставьте вариться на 1 час в закрытой кастрюле на медленном огне.

Тщательно вымойте свеклу. Положите ее в большую кастрюлю с водой и варите 30 минут или больше. Когда свекла сварится, слейте воду и дайте свекле остыть.

Нарежьте свеклу на тонкие ломтики. Почистите и нарежьте картофель кубиками покрупнее. Нарежьте капусту. Очистите и мелко порубите чеснок. Налейте на сковороду немного растительного масла и потушите свеклу с винным уксусом 5 минут. Отставьте в сторону. Затем потушите морковь с луком и томатной пастой.

Достаньте мясо из кастрюли, процедите мясной бульон, положите в него овощи. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Поставьте бульон на огонь, добавьте в него свеклу, затем мясо. Варите 5 минут. Затем добавьте смесь моркови с луком и томатной пастой, картофель и чеснок. Варите еще 20 минут.

Помойте и мелко нарежьте петрушку. В каждую тарелку борща положите по ложке сметаны, посыпьте измельченной петрушкой.