Улитки с корицей

Немного подогрейте молоко, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте. Получившаяся опара должна подняться, для этого оставляем ее в теплом месте на 10-15 минут. Можно просто оставить миску у открытого духового шкафа.

Оставшийся сахар взбейте с яйцами. Важно, чтобы яйца не были холодными, поэтому, когда будете вынимать масло из холодильника, чтобы оно растаяло, достаньте и яйца. Во взбитые с сахаром яйца добавьте соль и мягкое масло, тщательно перемешайте.

Когда опара поднимется, перемешайте ее с яично-масляной смесью. Затем сверху просейте муку, добавляя ее постепенно, контролируя консистенцию теста: оно не должно быть крутым.

Тщательно вымесите тесто, чтобы оно не липло к рукам. Сформируйте из него колобок, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте. Тесто в итоге должно "вырасти" примерно в 2 раза. Если вы хотите получить более пышные булочки, после подъема обомните тесто и дайте ему подняться еще один-два раза.

Для начинки все ингредиенты (сливочное масло, сахар, корица) перемешайте (масло должно быть мягким). Формировать булочки довольно просто. Посыпьте стол мукой, выложите поднявшееся тесто и вымесите в течение 1-2 минут. Когда оно перестанет прилипать, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть еще 5 минут. Теперь тесто полностью готово. С помощью скалки раскатайте его в пласт толщиной 5 мм.

Начинку распределите по поверхности, отступив примерно 3 см от одного широкого края пласта, чтобы рулет мог плотно склеиться и начинка не вытекала на время выпекания.

Сверните тесто рулетом. Нарежьте его на части, толщина каждой из которых должна быть примерно 2,5 см. Можно нарезать рулет острым ножом. Из заготовленного теста получается около 25 булок, которые можно выпекать на двух противнях. Противни можно выстелить пергаментом или силиконовым ковриком, чтобы не смазывать маслом.

Выложите булочки на растоянии 3-4 см друг от друга. Накройте форму полотенцем на 15 минут и дайте им еще немного подняться. Выпекайте булочки в разогретой до 180 градусов духовке 18-25 минут.

Готовые булочки можно полить кремом или карамелью, посыпать орехами - словом, поступить с ними как вам угодно. Главное - попытаться не умереть от удовольствия во время дегустации, так как обычно хочется съесть их все сразу.