Ванильное мороженное

В тяжелую кастрюлю налить сливки, добавить в них семена и стручки ванили. Подогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.

Взбивать желтки с ахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной. Даже миксером это занимает 6 - 8 минут.

Добавить немного теплых сливок. Перемешать. Затем влить оставшиеся сливки и снова как следует перемешать, чтобы масса получилась однородной.

На очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Как только она загустеет, тут же ее снять.

Вылить в пластиковый контейнер, охладить и потавить в морозилку на 6 - 8 часов. Энергично перемешивать мороженное каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным и рыхлым. Или использовать машинку для приготовления мороженного.