Варенье Баклажановое

vkusnodostupno

11 нояб. 2019 г.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/app.merrykitchen.dev/images/recipes/afc7c39c711775ebe465ee08632784627d666995896d85e69b7d27d0c6a86c70/medium.jpg

vkusnodostupno

11 нояб. 2019 г.

Варенье Баклажановое

Я очень люблю открывать для себя новые вкусы, а ведение блога мотивирует это делать чаще и делиться с вами)! Так вот, одним из моих недавних открытий стало баклажановое варенье. Как только увидела рецепт, мне захотелось тут же его сварить и попробовать)! Оно считается деликатесным. На вкус очень необычное, но вкусное)! Напоминает чем-то варенье из грецких орехов. Оно очень пикантное, не приторное, абсолютно не похоже на привычное варенье)! Но этим оно меня и зацепило)! Для пущего вкуса, дайте варенью настояться в сиропе несколько дней - так оно станет вкуснее и изящнее)!

40 мин.

654 ккал.

8 порции

#Заготовки

#Варенье, Джеммы

#Разное

#Веганский

#Безлактозный

#Постный

#Безглютеновый

#Вегетарианский

#Сварить

#Баклажан

#Сахар

#Вода

#Гвоздика

#Лимонная кислота

#Сода

#Вода

Баклажан
1 Килограмм
Сахар
1.25 Килограмм
Вода
500 Миллилитр
Гвоздика
5 Штуки
Лимонная кислота
1 Щепотка
Сода
2 Столовая ложка
Вода
1 Литр

Шаг 1
Ингредиенты: баклажаны - 1 кг. 🔷Сироп: Сахар - 1,2 кг., вода - 500 мл., гвоздика - 5 шт. (по вкусу), лимонная кислота - щепотка. 🔷Для вымачивания баклажанов: сода - 2 ст.л., вода - 1 л.
Шаг 2
Предварительно наливаем в емкость холодной воды. Далее баклажаны моем, очищаем от кожицы и зелёной части плодоножки. Очищенный баклажан сразу погружаем в емкость с водой, чтобы он не потемнел. ❗️Если баклажаны крупные, то режем их на 2-4 части.
Шаг 3
Когда все баклажаны будут очищены, накалываем их шпажкой со всех сторон.
Шаг 4
Далее в тёплую воду (200 мл.) добавляем соду и перешиваем. Полученный раствор выливаем в 800 мл.холодной воды и заливаем этой смесью баклажаны и накрываем тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали. Оставляем на 3-4 часа, не забывая периодически помешивать рукой.
Шаг 5
Затем баклажаны моем под проточной водой, немного сжимая их в руках, чтобы из дырочек вышла вода с содой. ❗️Для надёжности я проварила баклажаны в воде в течении 5 минут и снова их промыла.
Шаг 6
Готовим сироп: в воде растворяем сахар, сироп кипятим 5-8 мин., убираем пену и погружаем в него баклажаны.
Шаг 7
Варим баклажаны в три этапа. 1 этап: Варим 10 минут, после чего оставляем остывать на 10-12 часов.
Шаг 8
Второй этап: варим в течении 10 мин. и добавляем гвоздику. Даём остыть.
Шаг 9
Третий этап: варим до готовности баклажанов. Затем добавляем щепотку лимонной кислоты. ❗️Баклажаны впитывают много воды. Если воды осталось мало, то можно добавить.
Шаг 10
Даём варенью остыть, перекладываем в сухие банки.