Вегетарианский бургер с орехами

Крупно порубите грецкие орехи. Натрите сыр мимолет.

Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Помойте цуккини и также нарежьте соломкой.

Покрошите зеленый лук. Смешайте его в миске с творожным сыром, солью и черным перцем.

Опустите соевые ростки на 2 минуты в кипящую подсоленную воду. Слейте и промойте в холодной воде.

В воке или глубокой сковороде обжарьте овощи и соевые ростки с 3 ст. л. оливкового масла в течение 3-4 минут на сильном огне. Посолите и поперчите.

Обжарьте соевые котлеты на сковороде с оставшимся оливковым маслом по 2-3 минуты с каждой стороны. Держите в тепле.

Разрежьте булочки пополам. Намажьте на нижние половинки творожный сыр с зеленым луком. Посыпьте измельченными грецкими орехами. Разложите овощи, а на них по 1 соевой котлете. Посыпьте сыром мимолет, накройте верхними половинками булочек - и можно подавать.